创业计划大学生创业竞赛作品主题餐厅创业计划书档P16.doc

第五届“挑战杯”广西大学生创业计划竞赛 作品申报表 作品名称 餐芳斋主题餐厅 作品分类 甲类：已创业（） 乙类：未创业（√） 作品 所属 领域 分组 1．产品（A） A.农林、畜牧、食品及相关产业组 B.生物医药组 C.化工技术、环境科学组 D.电子信息组 E.材料组 F.机械能源组 2．服务（） G.服务咨询组 参赛学校 （全称） 广西大学行健文理学院 团队 主要 成员 姓名 性别 年龄 年级、专业 备注（负责人） 团队 联系 方式 通讯地址 邮编 电话 手机 指导教师 通讯地址 邮编 电话 手机 作品简介 （200字以内） 餐芳斋主题餐厅是以鲜花菜肴为主题，以餐厅为载体，以客人的体验为本质，将用花菜、花酒、花茶来营造一个“名士风流”的高雅而健康的气氛，让客人能真正的融入到餐厅所强调的自然质朴、返璞归真的放松氛围，成为一个中高档消费的集休闲、文化、娱乐为一体的高内涵高品质餐厅。 学校 意见 盖章： 年 月 日 省级评委会意见 盖章： 年 月 日 全国评委会意见 签名： 年 月 日　　 备　注 餐芳斋主题餐厅 创业计划书 目录 一、餐厅概况 3 二、市场评估 4 三、市场营销计划 5 1、市场分析 5 2、消费者分析 6 1）上班族消费趋势分析 7 2）家庭消费趋势分析 7 3）商务消费趋势分析 7 四、餐厅功能定位 8 1、主题餐厅的“服务”定位 8 1）现场装修 9 2）其他服务 9 3）辅助功能 9 4）特色菜系 10 五、价格策略……………………………………………………………………………………10 1、高品质，中高价格，高利润空间为原则； 10 2、制订较现实的价格表 10 3、 影响价格变化的因素和对策 10 六、促销和市场渗透 11 1. 主要促销方式： 11 2、广告/公关策略、媒体评估 11 1）前期宣传： 11 2）后期宣传： 11 七 、餐厅管理结构 12 八、财务状况分析 12 九. 市场开发规划： 12 1、销售目标： 12 2、销售预估 12 十、经营理念： 13 1、公关方面： 13 2、、运营方面 13 餐芳斋主题餐厅创业计划书 近年，主题餐厅在各地如雨后春笋般拔地而起，但大多数都只是“雷声大，雨点小”。经不起市场的考验，很快便销声匿迹了。究其根本原因，主要还是主题餐厅的经营者一味的追求新意，而忽视了餐饮业最应该注重的是味觉，只有有色香味，有自己独特的地方才可能吸引顾客的再次光临。仅靠一时的刺激诱惑，要想在“不停开门不停关门”的餐饮业赢得满堂红的市场并不轻松。 餐芳斋主题餐厅是以鲜花菜肴为主题，以餐厅为载体，以客人的体验为本质，将用花菜、花酒、花茶来营造一个“名士风流”的高雅而健康的气氛，让客人能真正的融入到餐厅所强调的自然质朴、返璞归真的放松氛围，成为一个中高档消费的集休闲、文化、娱乐为一体的高内涵高品质餐厅。 针对于市场对于主题餐厅的需求，我们制定了一份主题餐厅的计划书。 一、餐厅概况 古书有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”我们的主题餐厅以花入餐，就是要打造具有中国特色的餐饮，在中国餐饮的基础之上融入当今社会最流行的餐饮理念：“绿色健康”，在休闲饮食的同时达到养生的效果，满足现代社会的人们对于健康生活新理念的追求，吃出健康。广西花的品种多，气候非常适宜各种花的生长，这为我们的餐厅提供了很多的现成材料。 餐厅的特色是纯粹的中国风，特色菜系是以花入菜，加以花酒，花茶等。以吸引追求健康绿色生活的白领等中高端消费者。 餐厅的装修也是中国风，将中国风坚持下去，做一家真正具有特色的集饮食、休闲、养生为一体的主题餐厅，不再是市面上的只是噱头十足的主题餐厅，忽视餐饮业的本质。 二、市场评估 市场上对于主题餐厅的需求量是很大的，在当下，做得出味的餐厅很多，但是当今的消费者不再是只是满足于味觉，对于餐厅的环境要求也在一步步的提升，所以传统的餐厅需要转换为具有特色的主题餐厅，满足消费者对于饮食和餐厅环境的需求。针对当今的主题餐厅，做得真正的好的很少，大多数只是赚取噱头，只是消费者的一时热情促成的消费，一旦消费者的热情退却，餐厅的经营也面临窘境，在此我们分析了主要还是餐厅的经营模式的问题，在经营上只是一味的追求新意，忽视了餐饮业的本质，没有清晰的分析市场，才造成当今的局面，一方面是具有巨大潜力的市场前景，却没有一个好的经营模式。对于主题餐厅市场的需求量还是十分的巨大的，消费者的生活水平的提高，势必会在吃饱吃好的基础上选择一个好的就餐环境。而且在中国消费者的消费心理是趋向于高端，奢侈。星巴克等在中国的崛起便是很好的例子。 在我们的餐厅我们