微生物与发酵工程项目课件.PPTVIP

第一节 微生物的类群 一、微生物的一般概念 二、细菌 三、放线菌 四、病毒 *形态结构、生长繁殖、一般应用 细菌的外形与大小 细菌：单细胞不分枝的原核微生物。 细菌细胞微小而透明，通常用适当染料染色后显微镜观察 1、细菌的构造 细菌细胞由外向里依次有鞭毛、菌（纤）毛、荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中又有液泡、储存性颗粒、核质等。 *细胞壁 结构特点：坚韧且有弹性 提问：哪些功能？ ①固定细胞外形； *菌落： 单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。 菌落是鉴定菌种的重要依据。 二.放线菌 单细胞原核生物 1、结构与功能： 由分支状的菌丝构成（P.83) 基内菌丝——吸收营养 气生菌丝——生殖 2、生活方式：腐生 3、应用： 为我们人类的健康立下了不朽的功勋。从它们中制成了许多的抗菌素，如头孢拉定、链霉素、金霉素、土霉素、庆大霉素、春雷霉素、四环素、红霉素和卡那霉素等 * * 图1-1 常见的三种细菌典型形态 A.球菌 B.杆菌 C.弧菌 一.细菌 1 细胞的结构: 细胞壁 细胞膜 细胞质 2.营养方式: 异养 靠吸收现成的有机物来维持生活. 腐生 寄生 3.生殖方式: 裂殖 图1-3 细菌的结构 ②保护细胞免受外力的损伤； ③阻拦大分子物质进人细胞； ④使细胞具有致病性及对噬菌体的敏感性。 伤寒杆菌细胞壁中含毒素 有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例如，有的细菌的芽孢，煮沸3小时以后才死亡。芽孢又小又轻，可以随风飘散。当环境适宜（如温度、水分适宜）的时候，芽孢又可以萌发，形成一个细菌 三.病毒 第二章 真菌 如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构 第一节 酵母菌和霉菌 细菌的结构 一. 酵母菌 1 2 3 4 5 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 1.酵母菌的细胞结构 2.细菌和酵母菌的相同点和不同点 相同点: 细胞壁 细胞膜 细胞核 不同点: 1.酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核 2.酵母菌有液泡而细菌没有 都是单细胞生物 3.营养方式 异养: 腐生生活的方式 (体内不还有叶绿素,不能进行光合作用) 有氧条件 无养条件 将葡萄糖彻底养化分解为二氧化碳和水,射放大量热量. 将葡萄糖分解成二养化碳和酒精. 4.生殖方式 1.出芽生殖: 2.孢子生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌. 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体.. 酵母菌的出芽生殖 二. 霉菌 青霉 一. 结构特点 青霉和曲霉都是由很多的菌丝构成的 放线菌: 菌丝内没有横隔是 的生物. 青霉和曲霉: 菌丝内具有横隔, 是 的生物. 单细胞 多细胞 2.菌丝类型 直立菌丝 营养菌丝 在营养物质的表面 且向上生长的菌丝. 有的菌丝蔓延到营养物质的内部叫营养菌丝.