《桑拿洗浴业战管理宝典》第12章 餐饮部四226页.docVIP

桑拿洗浴业实战管理宝典 PAGE PAGE 15 餐饮部4 桑拿洗浴业实战管理宝典 餐饮部4 目 录 TOC \o \h \z \u HYPERLINK \l _Toc105424194 第一章餐饮部常识 PAGEREF _Toc105424194 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105424195 一、餐厅的主要任务 PAGEREF _Toc105424195 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105424196 (一)餐厅的主要任务 PAGEREF _Toc105424196 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105424197 (二)餐厅应具备的基本条件 PAGEREF _Toc105424197 \h 10 HYPERLINK \l _Toc105424198 1．卫生、舒适的环境。 PAGEREF _Toc105424198 \h 10 HYPERLINK \l _Toc105424199 2．方便顾客的营业时间。 PAGEREF _Toc105424199 \h 10 HYPERLINK \l _Toc105424200 3．良好的服务态度和系列的服务程序。 PAGEREF _Toc105424200 \h 10 HYPERLINK \l _Toc105424201 4．提供美味可口、质价相当的饭菜和酒水。 PAGEREF _Toc105424201 \h 10 HYPERLINK \l _Toc105424202 二、餐饮产品的特点 PAGEREF _Toc105424202 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105424203 (一)生产的特点 PAGEREF _Toc105424203 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105424204 1．产品品种多，难以贮存。 PAGEREF _Toc105424204 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105424205 2．产品生产时间短，见效益快，一次性消费。 PAGEREF _Toc105424205 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105424206 3．生产量难以预测。 PAGEREF _Toc105424206 \h 12 HYPERLINK \l _Toc105424207 4．产品制作的手工性。 PAGEREF _Toc105424207 \h 12 HYPERLINK \l _Toc105424208 5．产品信息反馈快。 PAGEREF _Toc105424208 \h 12 HYPERLINK \l _Toc105424209 (二)销售特点 PAGEREF _Toc105424209 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105424210 1．销售量受时间上的限制。 PAGEREF _Toc105424210 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105424211 2．销售量受餐厅的大小规模的限制。 PAGEREF _Toc105424211 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105424212 3．对销售场所要求优雅。 PAGEREF _Toc105424212 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105424213 4．餐饮销售，资金周转快。 PAGEREF _Toc105424213 \h 13 HYPERLINK \l _Toc105424214 5．毛利高，收的可变性大。 PAGEREF _Toc105424214 \h 14 HYPERLINK \l _Toc105424215 (三)餐饮服务特点 PAGEREF _Toc105424215 \h 14 HYPERLINK \l _Toc105424216 1．无形性。 PAGEREF _Toc105424216 \h 14 HYPERLINK \l _Toc105424217 2．一次性。 PAGEREF _Toc105424217 \h 14 HYPERLINK \l _Toc105424218 3．同步性。 PAGEREF _Toc105424218 \h 14 HYPERLINK \l _Toc105424219 4．差异性。 PAGEREF _Toc105424219 \h 15 HYPERLINK \l _Toc105424220 三、餐厅服务人员的素质要求 PAGEREF _Toc105424220 \h 15 HYPERLINK \l _Toc105424221 (一)