第11讲 第5部分糖类、蛋白质、核酸.pptVIP

第十一讲 烃的衍生物 糖 类 蛋白质 核 酸 第十一讲至此结束！ 郑重声明 本套视频课件版权属于杨德生老师与我爱奥赛网所有，仅供夏令营同学个人学习使用。 未经许可任何人不得上传至其他网站，由此引起的版权纠纷由上传人负责！  三、 蛋 白 质 （一）蛋白质的分类 1.根据蛋白质的形状分为： （1）纤维蛋白质 如丝蛋白、角蛋白等； （2）球状蛋白质 如蛋清蛋白、酪蛋白、血红蛋白、γ-球蛋白（感冒抗体）等。 2．根据组成分： ( 1 )单纯蛋白质——其水解最终产物是α- 氨基酸。 （2） 结合蛋白质——α- 氨基酸 + 非蛋白质（辅基） 3. 根据蛋白质的功能分； （1） 活性蛋白 按生理作用不同又可分为；酶、激素、抗体、收缩蛋白、运输蛋白等。 （2）非活性蛋白 担任生物的保护或支持作用的蛋白，但本身不具有生物活性的物质。 （二） 蛋白质的结构 1．蛋白质的一级结构 由各氨基酸按一定的排列顺序结合而形成的多肽链（50个以上氨基酸）称为蛋白质的一级结构。 2．蛋白质的二级结构 多肽链中互相靠近的氨基酸通过氢键的作用而形成的多肽在空间排列（构象）称为蛋白质的二级结构。 3．蛋白质的三级结构 由蛋白质的二级结构在空间盘绕、折叠、卷曲而形成的更为复杂