《食品安全管理制度》文本.docVIP

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《食品安全管理制度》文本

PAGE 4 - 食品安全管理的组织机构及职责分工 第一条:组织机构 组长: (企业法人) 食品安全管理人员: 成员: 第二条:职责分工 1、组长为企业法人,是食品质量安全的第一负责人,对本单位区域内的食品安全监督管理负总责,统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。 2、食品安全管理人员为本单位食品质量安全的管理人员,负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行。 3、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员,对各自环节负直接责任,并按公司食品安全制度履行自己的职责,保障所经营的食品安全卫生。 食品经营者(盖章或签字): 年 月 日 食品从业人员健康管理制度 第一条:确保从事直接接触食品安全的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。 第二条:从事直接接触食品安全的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。 第三条:公司为从事直接接触食品安全的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)建立健康档案,负责组织本单位员工的健康检查,员工患病及时建档,并经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。 食品经营者(盖章或签字): 年 月 日 食品店安全卫生制度 为保证食品安全卫生,保障人民身体健康,根据《食品安全法》有关规定,特制定如下食品安全卫生要求: 一、保持店堂内外整洁,做到食品归店经营。 二、食品流通许可证要挂于显目处,从业人员持有效合格的健康证,经培训后上岗。 三、食品分门别类存放,食品与非食品分开存放,不出售有毒有害的食品。 四、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品。 五、保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 六、销售直接入口食品要有专柜加罩,使用售货工具。 七、及时清除垃圾箱内废弃物,搞好防尘,防蝇、防鼠工作。 八、需要分装食品时,要使用清洁干净,符合卫生标准的包装材料,禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。 九、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗,做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。 食品经营者(盖章或签字): 年 月 日 食品经营进货查验制度 一、履行法定责任,把好进货质量关,切实保证食品质量。 二、必须固定专人负责食品质量查验工作。综合食品超市必须配置食品快速检测设备,对需检测的食品进行检测后上市。 三、进货时必须向供货厂商索要食品生产(流通)许可证,营业执照等证照,并索要进货发票和该批次食品的合格证明。 四、建立进(销)货台帐,如实将购进(销售)的食品做好记录,保存好进货(销售)发票,保存期不少于两年。 五、不购进来路不明和无食品生产(流通)许可证、营业执照的供货厂商提供的食品。 六、不购进没有“QS”认证标识的食品,对各种认证标识批准文号的真实性进行查验。 七、不购进未经检验、检疫和检验、检疫不合格的食品。 八、不购进包装标签标识不符合国家标准的食品。食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、执行标准及注册商标和生产批号等内容。 九、不购进名称与内在质量不相符和夸大宣传、虚假表示的假冒食品。 十、不购进假冒他人注册商标和包装装潢的侵权食品。 食品经营者(盖章或签字): 年 月 日 食品质量自检制度 第一条:为了加强本单位食品质量安全监督管理,确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动,销售符合法定要求的食品,确保广大消费者购买到安全放心的食品,制定本制度。 第二条:本经营单位内经营者应保持场整洁卫生,经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。 第三条:本经营单位配备专职食品质量监督员,负责食品的监督管理工作,并做好进货食品索证和查验登记工作,经常查验上柜食品的内外质量,严格执行食品准入各项标准,保证不销售任何不合格食品。 第四条:经质量自检不合格的食品,应立即撤柜停止销售,进行销毁或作无害化处理,不得进入本经营单位销售。 第五条:本经营单位设立食品安全信息公示栏,对每天的食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。 食品经营者(盖章或签字): 年 月 日 食品经营质量承诺制度 一、守法经营,诚实信用,保证质量,公平竞争。 二、不销售来路不明的无食品生产(流通)许可证的、营业执照的厂商提供的食品。 三、不销售未经检验和检验不合格的食品。不销售没有合格证的食品。 四、不

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