17秋学期（清考）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业部分答案.docxVIP

17秋学期（清考）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 一、单选题（共?35?道试题，共?70?分。）1.??青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？A. 猪肉绦虫B. 蛔虫C. 线虫D. 曼氏迭宫绦虫 ??????满分：2??分2.??最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？A. 美国B. 瑞典C. 日本D. 中国 ??????满分：2??分3.??油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A. 三氯氰胺B. 苯并芘C. 氯丙醇D. 丙烯酰胺 ??????满分：2??分4.??危机研究的先驱是下列（）。A. 李斯特B. 沙门C. 赫尔曼D.