香港中学文凭考试通识教育科独立专题探究报告探究题目探讨本港.DOC

PAGE \* MERGEFORMAT9 香港中學文憑考試 通識教育科 獨立專題探究報告 探究題目：探討本港市民對香港飲食文化轉變的看法 學生姓名：陳子龍 班別：5C 學號：5 注意事項： 1. 文字模式報告字數不得超過4500字；非文字模式報告的觀看時間不得超過22分鐘，所附的短文則不得超過1100字。計算文字模式報告和短文字數時，不包括封面、目錄、標題、圖、表、相片說明、標點、腳註、註釋、參考資料、書目和附錄。 2. 考生有責任清楚計算其報告或短文的字數，並準確地在本封面註明。 3. 若學生的習作（獨立專題探究報告）被校本評核系統揀選作檢視，學校在繳交習作予香港考試及評核局前，教師須先行刪去封面上的學生姓名、班別／組別和學號資料，並確保報告和短文內沒有學生身份和學校的資料。非文字模式報告中，也需要刪去一切能辨識學生身份和學校的資料，包括學生的樣貌。 目錄 題目界定 相關概念和知識 / 事實 / 數據 深入闡釋議題 判斷及論證 參考資料 附錄  題目界定 研究背景： 每一個人類都需要進食食物才可以生存，世界各國家人民均需要進食飲食，而香港飲食文化作為東方文化以及西方文化的匯集之地,海外國家菜式均在香港普遍皆有，十分常見， 因而被譽為「美食天堂」。 而且香港的飲食文化有較多，例如大牌檔及大笪地等街頭食檔，老字號的酒樓食肆以及各類地道醬油、餅食及特色食品，茶餐廳，充滿各色各樣各國家菜式的飲食文化也匯集於此。 研究目的：(可列點方式表達) 市民喜歡甚麼香港飲食？ 市民喜歡甚麼海外國家菜式以及文化？ 市民對香港的飲食文化習慣感覺如何？ 對於香港飲食文化轉變有甚麼意見？ 對於香港街頭小吃流動攤販有甚麼意見？　 相關概念和知識 / 事實 / 數據 概念或理論： 香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯之地方，發展出一套揉合中國菜和西餐的飲食習慣。作為全球各地人類的匯聚之都，日本菜、韓國菜、台灣菜、越南菜、泰國菜及印度菜等特色餐廳在香港都十分常見，因此被譽為「美食天堂」。 在香港文化發展中，飲食佔有重要而有趣的一環。大牌檔及大笪地，酒樓以及特色食品，街頭小食，港式甜品，涼茶等，都成為了香港人的集體回憶，並且繼續傳世。過去百多年來香港經濟及香港社會急速發展為香港人的飲食文化帶來新的風貌。時至今日，飲食由過去的果腹必須，發展到對色香味美的追求；食肆亦由樸素簡陋，以至講求裝潢華麗；菜式由地道，到世界各國，足以反映香港人飲食文化的轉變。 HYPERLINK /wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96 \t _blank 香港飲食?- 维基百科，自由的百科全书。2016年10月17日? /wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A3%B2%E9%A3%9F 研究對象及方法： (可用圖表方式表達) 本研究將採用問卷調查方式調查香港市民對於香港飲食文化轉變有甚麼看法，因此，我們使用問卷方法能夠清楚地知道香港市民的意見，從中了解香港飲食文化以及轉變對香港市民影響，從而得知本港市民對香港飲食文化轉變的看法。 深入闡釋議題 研究結果 / 涉及不同持份者的看法： 首先我把男女分開，男為62.5％,女的是37.5%,而年齡16至18歲最多為55%,其次15歲以下為32.5%,以及19歲以上和其他為10%和少量。 　 3.喜歡香港美食當中，街頭小食為最多17人42.5%，其次，點心為20% 蛋撻為15%燒味為12.5%，大牌檔為少量，其他為極少，反映香港人極其喜歡當地美食，可見香港人喜愛街頭小食為最多。 4. 根據以上資料顯示，香港飲食文化具有多種特色，簡單方便快捷為最多人12.5%其次分別為多樣性以及美味，為7.5%以及7.5%反映本港市民對美食很有要求，而且著重快速美味，滿足市民的需求。 5. 根據以上資料顯示，市民喜歡甚麼國家美食，為日本最多60%其次歐洲為15%其他為10%韓國為7.5%以及泰國台灣為5%以及2.5%，反映本港市民除了喜歡本港美食也喜歡其他國家美食，滿足自己的需求以及食欲。 6. 根據以上資料顯示，普遍市民認為香港美食文化和其他國家美食文化有甚麼不同之處，香港的食物較新意為12.5%其次為多元化為7.5%，反映香港食物和海外國家食物受普遍市民歡迎，認為香港是美食天堂，所享有的國家美食多種多樣  D.判斷及論證 總結核心題目 總結以上資料及數據，我認為香港市都喜歡本地美食，以及對本港美食的喜愛以及特色，其次，也對海外國家食物喜愛以及從中對該國家飲食文化增加從而得知對本港市民對香港飲食文化轉變的看法。 建議 我認識本港政府應投資對飲食業的開支以及理應開放本港飲食業市場，招攬更多海外飲食企業或外國人前來開創飲食事業，提高本港飲食業地位