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溶氧对氨基酸发酵的影响 [摘要] 溶氧(Dissolved Oxygen,DO)是氨基酸发酵过程中重要的限制因素之一。溶氧浓度会严重影响菌体的代谢去路。较高浓度的氧能为菌体提供足够的能量，有利于前期菌体的大量繁殖，从而为后期生产积累做好准备。然而过高的溶氧易产生羟自由基，超氧根负离子等活性氧，抑制菌体的生长，甚至使菌体自溶；同时，高溶氧浓度易导致代谢分流，产生副产物甚至有害杂质，不利于后期的产物的积累和分离。低的溶氧会抑制菌体生长，当溶氧过低（低于临界溶氧浓度）时，菌体也会发生自溶现象。同时，低的菌体浓度不利与后期的发酵产酸。不同阶段菌体的耗氧量也不经相同，所以研究溶氧的控制对发酵的影响具有重要意义。本文主要以苏氨酸和异亮氨酸发酵中的溶氧控制研究为例，介绍一些溶氧控制的方法及其对生产的影响。 关键词：氨基酸发酵 溶氧控制 苏氨酸 异亮氨酸 拟稳态 分阶段控制模式 代谢流 1.苏氨酸发酵的溶氧控制 1.1溶氧浓度的影响 徐庆阳等通过对L-苏氨酸生产菌TRFC发酵产苏氨酸的研究发现，只有提供高于临界氧浓度（20%）以上的溶氧菌体生长和产酸才能取得较好的效果。充足的供氧使菌体呼吸旺盛，能保持较快的生长速率。但氧浓度过高时，又会产生活性氧破坏细胞组分，影响细胞代谢，并易产生杂质。然而当溶氧过低时，菌体的生长受限，镜检发现有少量细胞碎片，说明长时间的低氧水平（5%）导致部分菌体自溶。通过