食品科学和工程实习报告.docVIP

南阳理工学院 认识实习报告 系院：生物与化学工程学院 专业：食品科学与工程 班级： 姓名：李超 学号：6 完成日期：2012年11月12日 天冠集团 = 1 \* CHINESENUM3 \* MERGEFORMAT 一、公司历史 河南天冠企业集团的总部位于南阳市建设东路南侧，温凉河东西两岸，现有职工4600人，其中工程技术人员464人，固定资产10亿元，年销售收入8亿元，实现利税1亿元，是酒精行业唯一通过ISO9002质量体系认证、全国首家通过环保达标验收的单位。河南天冠企业集团的总部地理位置见附图一。 河南天冠企业集团总厂区内有5万t/a酒精厂、20万t/a燃料乙醇厂、1000t/a黄原胶厂、2万t/a CO2分厂、3000万m3/a沼气分厂、1.2万t/a醋酸分厂、2万t/a白酒分厂、热电站及2万t/a DDG饲料生产线，厂内主要废水污染源酒精糟液经厌氧发酵生产沼气，天冠企业集团各分厂基本情况及环保治理达标情况见表3-1。河南天冠企业集团总厂区平面布置见附图三。 表3-1 天冠企业集团基本情况及环保治理达标情况 序号 生产厂 规模（t/a） 主要污染源 环保治理及达标状况 1 酒精厂 50000 废酒糟液及设备、车间冲洗水 均进入天冠集团现有厌氧发酵处理系统处理达标后排放 2 燃料乙醇厂 车间冲洗水 3 黄原胶厂 1000 精馏残液及发酵罐冲洗水 4 醋酸分厂 12000 酒精回收精馏残液 5 CO2分厂 20000 净化塔排水、冷却水 6 白酒分厂 20000 设备、车间地面冲洗水及洗瓶水 7 热电站 2台35t/h锅炉 锅炉烟气 经文丘里麻石水膜除尘，除尘效率96%，由85m烟囱达标排放 企业文化 企业理念：绿色，循环，可持续发展。 企业宗旨：信誉为根，创新为本。 企业追求：取自自然，用于自然，回归自然。 　 企业精神：团结，务实，勤奋，创新。 = 2 \* CHINESENUM3 \* MERGEFORMAT 二、燃料乙醇生产工艺流程 去蒸馏工段高温发酵 去蒸馏工段 高温发酵 初液化罐 喷射蒸煮 闪蒸罐 末液化罐 换热器 糖化罐 冷却器 α-淀粉酶 麦制粉车间来小麦粉浆小 （已加入部分淀粉酶） 蒸汽 液体曲 酒糟离心清液 CO2去液体CO2车间 图3-5 液化、糖化、发酵工艺流程及污染物产出流程图 冲洗水 冲洗水 冷却水 冷却水 1 1#预热器 2#预热器 粗馏塔 冷凝器 粗酒罐 粗酒预热器 精馏塔 冷却器 分离器 醛酒回发酵 余馏水去拌料 95%（v/v）酒汽 去吸附塔 回流泵 杂醇油 酒槽 DDGS车间分离工段 洗汽塔 淡酒 气 再沸器 分离清液 制粉车间 去DDGS车间 再沸器 蒸汽 凝结水回锅炉房 发酵醪由发酵工段来 冲洗水 冲洗水 冷却水 冷却水 图3-6 酒精蒸馏工艺流程及污染物产出流程 主要步骤：泵机—预热—液化酶罐—糊化—杀菌—一次闪蒸—二次闪蒸—冷却—糖化罐—螺旋板冷却器 4.1粉碎工段 来料先由皮带输送到螺旋加料斗，此工作程序在负一楼完成，然后原料通过螺旋加料斗进入斗式提升机，将料输送到五楼。然后，原料通过滚筒出清筛M203C筛分，细料经螺旋输送机进入三楼的圆筒初清筛，粗料经螺旋输送机进入四楼的粗粉碎机M212C，粉碎后的细料也进入，粉碎后的粗料通过泵打入五楼的滚筒出清筛进行循环筛分。圆筒初清筛筛分后进入粗粉料仓V203C，细料直接经螺旋输送机L212C进入一楼的一级搅拌罐，粗料经螺旋输送机进入一楼的细粉碎机M212C进一步粉碎，粉碎后的物料经主风管进入五楼的旋风分离器进行两次分离，分离后的物料经分离器连接的关风机进入圆筒初清筛M211C1和M211C2筛分，粗料经两次螺旋输送机进入细粉碎机再次粉碎，细料经螺旋输送机L208C进入一楼的搅拌罐。 4.2液化、糖化、发酵工段 由木薯、玉米等粉碎工段来的浆液与液化酶混合经预热器T301进入液化罐V301(A-C)中，使淀粉形成高粘度凝胶，然后由从下入口进入蒸煮器V302（A-D）加热使淀粉糊化，由蒸煮锅上出口出来的物料经泵打入后液化罐V303中保温以及维持原料的及时供应。液化后的浆液进一步冷却至60℃左右进入糖化锅中，在糖化酶作用下把淀粉形成低聚糊精和以麦芽糖为主的可发酵性糖；糖化醪进入却至30度左右后，同时添加一定量的活性干酵母，然后进入8个发酵罐连续进行发酵，发酵醪进入后发酵罐储存，保持连续供料正常生产。 4.3蒸馏脱水工段 发酵成熟醪用往复泵自后发酵罐进入换热器进行预热后，由顶部进入负压粗蒸馏塔T504，粗蒸馏塔底部用蒸汽直接加热，被蒸尽酒精的成熟醪称酒糟，由塔底部排糟器自动排出，泵送至DDGS车间分离工段加工饲料，塔