功能食品与营养产品的比较,以及功能食品学如何指导产业.docVIP

讨论题：功能食品学与营养学的关系，功能食品产业与营养产业的比较，功能食品与营养产品的比较，以及功能食品学如何指导产业的发展？ 付文珍：5603507007 高冠瑛：5603507008 侯乐海：5603507010 胡泉君：5603507011 一、功能食品学与营养学的关系 功能食品学：食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。通过把食品成分、身体功能和病理学知识结合起来，改进饮食，从而改善身体健康状况。 营养学：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。 功能食品学VS营养学 项目 学科 功能是食品学 营养学 研究对象 功能成分 七大营养素功能成分 研究人群 特定人群 一类人群 研究方法 微观 微观宏观调查 法律 较高法律约定 几乎没有法律约束 产业 特异性强 泛化 学科来源 中国（中医） 西方 研究目的 调节健康 直接健康 就关系而言，我们认为两个学科很大一部分是交叉相同的，功能性食品学是从营养学的基础上发展起来的。但不能简单的认为营养学就包括了功能性食品学。营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学，是一门研究机体与食物之间的关系的学科。功能食品也称保健食品，指具有特定营养保健功能的食品，即适于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的的食品。