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酒店管理基本理论 酒店管理，实际上是酒店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是指酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对酒店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。酒店管理的概念表明了酒店管理的目的、手段、要素和职能。 酒店管理的目的 衡量酒店管理成效的主要依据就是酒店预订目标的实现程度。所以酒店管理的目的就是实现酒店预订目标的社会效益和经济效益。 酒店的社会效益是指酒店的经营管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该酒店和酒店产品的认可程度，如酒店的知名度、美誉度、酒店利用