GB/T 15038-1994葡萄酒、果酒通用试验方法.pdf

中华人民共和 国国家标准 葡萄酒、果酒通用试验方法 GB/T 15038一94 Analyticalmethodsofwineandfruit-wine 主肠内容与适用范围 本标准规定了葡萄酒、果酒产品质量检验的基本原则和试验方法。 本标准适用于葡萄酒、果酒产品的质量检验。 引用标准 GB601化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB1250极限数值的表示方法和判定方法 GB6682 实验室用水规格和试验方法 GB8170数值修约规则 GB/T10220感官分析方法总论 GB/T13868感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 GB/T14195感官分析 选拔与培训感官分析优选评价员导则 3总则和墓本要求 3.， 总则 3.1.1本方法中所用的各种分析仪器要按时检定;所用玻璃器具等应按有关检定规程进行校正。 3.1.2 本方法中的“仪器”，为试验中所必须使用的特殊仪器，一般实验室仪器不再列人。 3.1.3本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB6682中三级水的规格。 3.1.4 本方法中所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯(A.R.), 3.15本方法中的溶“液”，除另有说明外，均指水溶液。稀“释至刻度”是指用水冲稀定容。 3.1.6本方法中物质的密度系指在20℃时单位体积物质的质量，单位以g/L表示，标准溶液的浓度采 用物质的量浓度。表示，单位为mol/L;体积百分数以%(V/V)表示，一定体积含有的溶质的克数以g/L 表示;体积V，的特定溶液被加入到体积V，的溶剂中，以V“:十Vp”表示。 3.1.7本方法中“样品”即为实验室样品((laboratorysample),是指送往实验室的或抽取的提供实验室 检验或测试的酒样;试“样，(testsample)是由实验室样品制备而得的样品;试“料，(testportion)是用于 进行检验所量(称)取的一定量的样品或试样。 3.1.8 同一检测项目，有两个或两个以上试验方法时，各实验室可根据各自条件选用，但以第一法为仲 裁法。 3.1.9 试验方法中的有效数字，表示吸取或称量时要求达到的精密度。例如:吸取5.00mL样品;称取 29样品，准确至0.0001g, 3.1.10 些Z_醒速邀查基斌验结果;结果的有效数字要与技术要求相一致。 斌验结果和试验中数据的 国家技术监备局1994一05一05批准 1994一12一01实施 GB/T15038一94 计算与取舍，应遵照GB8170执行。结果的极限数值表示和判定方法，按GB125。中5.2条 “修约值比 较法 执“行。 3.1.11 感官分析一般性导则按GB/T10220执行。 3.2 基本要求 3.2.1 测定样品，必须做平行试验。 3.2.2 试验中所用玻璃器皿，用前须以铬酸洗涤液或合成洗涤剂清洗干净，然后用自来水冲洗，再用蒸 馏水冲洗干净。测定金属离子时，须先用10%的硝酸溶液至少浸泡24h，然后，按顺序用自来水、去离子 水(符合GB6682二级水规格)冲洗干净。 4感官分析方法 4.1 原理 感官分析系指评价员通过用口、眼、鼻等感觉器官检查产品的感官特性.即对葡萄酒、果酒产品的色 泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。 4.2 品酒条件 4.2.1 试验室要求 按GB/T13868执行。 4.2.2评价员 按GB/T14195执行。 4.2.3 品尝杯 品尝杯见图1. 046土z 0.310.t 090=2 葡萄酒、果酒品尝杯 起泡(或加气起泡)葡萄酒品尝杯