西点心房工作流程.doc

、面点房工作流程 面点心房工作指引1、当天工作例会结束后进行开档工作，并检查工作交接日志表，完善昨日工作并计划今日工作流程。2、查看午市、晚市的中点、西点的备料情况，检查当日有无蛋糕预订，及时进行制作。3、负责早茶、早餐自助、宵夜的全面工作。4、根据 HYPERLINK /glyy/chu/yxsj/ \o 菜单 菜单、宴会需要制作大型精美点心组件。5、点心房日常工作流程，及专业化工作规范上墙。? ? ? ?例会 → 查看工作日志 → 检查、备料? ? ? ? ? ↑工作日志、工作采购计划 ↓↑收档清洁 ← 开市 ← 烘烤、制做6、点心房人员在午市、晚市忙碌工作时切记