基于项目化高职食品营养与检测课程教学改革.docVIP

基于项目化高职食品营养与检测课程教学改革 　　【摘 要】根据职业岗位对食品营养与检测理论和技能的要求，本文从教学内容选取、教学的组织入手，构建了以项目为载体、以任务为驱动的《食品营养与检测》课程体系，通过改进教学方法与手段、完善考核方式等途径，以更好的培养学生的职业能力，提高教学质量。 　　【关键词】项目化；课程；教学改革 　　随着我国食品行业的持续快速发展，食品工业已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。与此同时，消费者健康消费意识也不断提高，食品营养和食品安全日益受到各国政府和消费者的关注。要实现食品的营养、安全，需要大量高级应用型技术人才。食品类专业高职学生要适应食品行业、企业的要求，食品营养设计、食品质量分析是其的必备的职业能力。 　　《食品营养与检测》课程是南通农业职业技术学院食品检测类专业的核心课程，掌握食品营养的基本理论和知识，学会食品营养成分分析，是高职食品检测类专业培养目标的重要组成部分。《食品营养与检测》课程包括食品营养与营养成分检测两个部分，具有很强的知识性、社会性、实用性。 　　近年来，根据食品检测类专业的培养目标和课程性质，针对高职学生的学习特点，我院《食品营养与检测》课程教学团队对该课程的教学进行了改革探索，以“够用、实用、会用”为原则，以促进知识和能力共同发展，提高学生职业能力为目标，针对工作过程选择教学内容，