水的危害分析和HACCP计划工作单.docVIP

瓶装饮用水危害分析表 编号 生效日期 版次 修订日期 页次 PAGE 9 瓶装饮用水危害分析表 修 订 记 录 NO 章节号 修 订 摘 要 修订人 文件编号 版 本 生效日期 页 次 第1页 共9页 制定部门 制 定 审 查 批 准 加工步骤或原料 有可能产生的危害 是否显著危害 对第三栏位的解释 采取何种措施控制 CCP 包装原料：PET料的接收 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.后工序有250ppm的二氧化氯消毒、清洗 不是 化学性：有毒物质的析出（引入、增加） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告（要求食物级）. CCP1 物理的：外来杂质（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗 不是 包装原料：PET料入库贮存 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 规范的仓库管理,并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：无 　 　 　 　 物理的：外来杂质(引入) 显著 对消费者造成危害 规范的仓库管理,并按SSOP及GMP控制 不是 啤瓶胚 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：无 　 　 　 　 物理的：灰尘水口料(引入) 显著 对消费者造成危害 用胶袋装好，后工序的清洗 不是 吹瓶 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 按作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：无 　 　 　 　 物理的：灰尘水口料(引入) 显著 对消费者造成危害 用胶袋装好，后工序的清洗 不是 成品瓶 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.后工序有二氧化氯消毒、清洗 不是 化学性：有毒物质的析出（引入、增加） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告. CCP1 物理的：外来杂质（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗 不是 加工步骤或原料 有可能产生的危害 是否显著危害 对第三栏位的解释 采取何种措施控制 CCP 成品瓶消毒 生物性：致病菌病毒(控制) 显著 对消费者造成危害 严格按洗耳恭听瓶作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：二氧化氯(增加) 显著 对消费者造成危害 按洗瓶作业指导书操作（通过消毒液的浓度和冲洗时间来控制） CCP2 物理的：泥沙杂物(控制) 显著 对消费者造成危害 按洗瓶作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 瓶装水盖的接收 致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.后工序有臭氧的熏蒸 不是 化学性：有毒物质的析出（引入、增加） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告（要求食物级）. CCP1 物理的：外来杂质（引入） 显著 对消费者造成危害 向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.后工序有消毒、清洗 不是 瓶装水盖消毒 生物性：细菌、致病菌、病毒(控制) 显著 对消费者造成危害 严格按洗耳恭听瓶作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：臭氧(增加) 显著 对消费者造成危害 按洗瓶作业指导书操作（通过臭氧的熏蒸来控制） 不是 物理的：泥沙杂物(控制) 显著 对消费者造成危害 按洗瓶作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 五加仑桶、回收、检验 生物性：细菌、致病菌、病毒、寄生虫、小动物（增加、控制） 显著 对消费者造成危害 后工序有250ppm的二氧化氯消毒、清洗 不是 化学性：无 　 　 　 　 物理的：泥沙、杂物（控制） 显著 对消费者造成危害 对严重破损及不能清洗的报废 不是 外洗 生物性：无 　 　 　 不是 化学性：无 　 　 　 不是 物理的：无 　 　 　 不是 加工步骤或原料 有可能产生的危害 是否显著危害 对第三栏位的解释 采取何种措施控制 CCP 桶消毒 生物性：致病菌病毒(控制) 显著 对消费者造成危害 按洗盖作业指导书操作并按SSOP及GMP控制 不是 化学性：二氧化氯(增加) 显著 对消费者造成危害 按洗盖作业指导书操作（通过消毒液的浓度和冲洗时间来控制） CCP2 物理的：泥沙杂物(控制) 显著 对消费者造成危害 按洗盖作业指导书操