副产品控制与激励方案.docVIP

文件名称 副产品控制及激励方案 制订日期生效日期文件编号 2-PM-05-005 最终版本 A/0 页次 PAGE 10 / NUMPAGES 10 副产品控制及激励方案 一级流程 生产管理类 二级流程 生产制程管理 三级流程 工艺及操作标准管理流程 流程拥有者 生产本部 文件编号 2-PM-05-005 最终版本 A/0 制订日期 2009 生效日期 2009 核准 审核 会签 制订 王树长 张海军 董学军、刘丽 王立栋 文件修订记录 NO 版次变更 修订日期 修订页次 修订内容摘要 修订者 1 A/0 2009 9 新制订 王立栋 目的 减低副产品，使副产品降到可控制范围内，激励先进，鞭策落后特制定本方案。 适用范围 组织范围：集团方便面事业群 业务范围：适用于方便面生产现场控制 术语定义 副产品：指生产过程中所造成的不能直接投入使用的物料和半成品：即糊面，油碎、压片面、回机面、次品、碎头、脏面 脏面：指在倒面过程中洒在或溢在地面上的面粉和生产过程中由于碰撞等原因掉在地上或者带有黑油等异物，不能投入生产使用的碎面、面块等 压片面：指生产过程中掉在地上、粘有黑油的面团、面条或清理出来喂料斗内长期积累的面团等 回机面：经过蒸箱蒸煮过的且没有经过油炸的面条或油炸不透的面块等 油碎：在油锅出口处由于碰撞等原因产生的含油量较高的碎面和掉在接油板上长时间未清理致含油量较高的面块 糊面：指在油锅、周转箱内清理出来的在油锅内长时间煎炸过的面块和碎面及停电、设备故障等在油锅内煎炸时间过长无法包装的面块 次品：指在生产过程中造成的面饼块形不完美、重量不足及特殊情况不予包装的面饼 碎头：指在生产过程中由于设备碰撞等原因造成的碎面 废品率：指废品总量与出品总量的比值 关键角色职责 各班长负责将当班副产品的数量填写在成本核算表上,并将异常情况书面上报直接领导。 各班长负责各副产品退库数量的真实性 退料班负责每日将副产品退入库中，并打票 退料班负责将副产品票上交到生管统计处，并将副产品退料记录表报于制造科长 内勤负责将每日生管部统计的副产品量进行汇总排名 保全负责设备问题的改善及员工改善建议的落实 总经办纪检班负责本方案推动的过程监控 制度内容描述 倒面岗 倒面时，当面粉倒到振动筛上时，待外溢在筛内的面粉下去后再往外拉面袋，防止面粉洒在外边。 抖面时必须对准振动筛，面粉残余量不准超过30克/10袋。 各班长对倒面工至少每班一次的脏面抽查和面粉残余量的抽查每日随同成本核算表一起上报。 下班后将脏面称量后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。 和面岗 和面工必须严格按照操作规程进行作业,减少因操作失误造成下干面与下湿面，出现烂面带等。 和面工在每次下面时,关注熟化盘内的面团,待熟化盘内的面团留有半锅时再下面,以免熟化盘内面团过多而外溢. 和面工保证小克面一小时清理一次锅，大克面两小时清理一次锅，以免产生次品面。 压延岗 熟化盘内面团保证在一锅半左右，不可过多，以免外溢。 对复压产生的落在接面盒内的面要10-15分钟要处理一次。 各连压产生的碎面屑要10—15分钟清理一次并添加。 接面开机时或中间掐面时，必须将盘起的面条放入指定的汤料筐内。 每班压延工至少对喂料斗清理一次，以免长时间不清理造成残留面团变色、变质。 压延工每次开机前检查面刀质量：是否有连刀、倒边、粗条等以免给后段增加碎面的产生；如有异常保全及时调整。 压延工在称面后将面块放回风冷机时必须摆齐，以免造成次品和碎面。 下班后将压片面称量后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。 摆片岗 生产异常出现回机面时及时清理并处理，不准将回机面直接扔在地上。 生产过程中出现面块折叠不齐时，操作工及时对掖刀位置进行微调。 保全工对切刀进行调整，保养，保证设备正常。 面块入盒时保证上下整齐，上下不错0.5cm，面块之间不粘连。 当班产生的回机面必须全部炸成次品，回机面不准退库。（特殊情况回机面退库必须科长签字） 下班后将糊面、油碎等称量后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。 油炸岗 严格按照作业规程进行作业，以免因操作失误造成大量的次品或糊面。 生产过程中必须将油锅滤网有效的放置在蓄油池内，油锅保证每72小时清理一次；避免因黑渣面给后段造成次品或脏面。 周转箱每周清理一次。 回流水每班油炸工必须检查一次，并填写在自主品保的报表上，以免回流水不通流入油锅内，导致不循环造成次品、回机面等。 包装岗 分流机运转速度不宜过快，