高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质（第3课时） 氨基和蛋白质学业分层测评 鲁科版选修5.docVIP

PAGE PAGE 1 氨基酸和蛋白质 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列说法正确的是(　　) A．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒 B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物 C．天然蛋白质的组成元素只有C、H、O、N四种 D．蛋白质水解的最终产物只有一种，即α-氨基酸 【答案】　A 2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是(　　) 【解析】　在NaOH溶液中发生反应： 【答案】　D 3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是(　　) A．高温加热　　　　 B．紫外线照射 C．加食盐水 D．加福尔马林 【解析】　高温加热、紫外线照射、福尔马林、强酸、强碱、重金属盐均能使蛋白质变性。 【答案】　C 4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　) ①滴加浓硝酸　②灼烧　③滴加浓硫酸　④滴加酒精 A．①③　 B．②④　　 C．①②　 D．③④ 【解析】　本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。 【答案】　C 5．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是(　　) 【解析】　天然蛋白质水解时只能得到α-氨基酸，四个选项中C项不是α-氨基酸故不是天然蛋白质水解的产物。 【答案】　C 6．(201