高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）酯和油脂学业分测评 鲁科版必修.docVIP

PAGE PAGE 4 酯和油脂 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列物质中，由酯类物质组成的是(　　) A．甘油 B．矿物油 C．煤油 D．牛油 【解析】　甘油是一种三元醇(含有3个—OH)；矿物油、煤油都属于烃类；牛油属于油脂，是酯类。 【答案】　D 2．下列性质属于一般酯的共性的是(　　) A．具有香味 B．易溶于水 C．难溶于有机溶剂 D．密度比水小 【解析】　酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。 【答案】　D 3．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　) A．水解反应 B．取代反应 C．加成反应 D．氧化反应 【解析】　植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。 【答案】　C 4．某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是(　　) A．①② B．③④ C．①③ D．④ 【解析】　酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。 【答案】　C 5．下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是(　　) A．乙酸 B．乙酸乙酯 C．甲苯 D．汽