金针菇的技术2.doc

金针菇的种植技术——作者：王朝江 省农林科学院菌类研究首屈一指 HYPERLINK \o 转贴并收藏 HYPERLINK /ist_mod=pbfr=tb0_forumst_type=uname \t _blank 拍人不眨眼 HYPERLINK /ifans?st_mod=pbfr=tb0_forumst_type=fans \t _blank 1位粉丝 HYPERLINK /f?kz=177741438 \l # 1楼 金针菇栽培技术 （一）生物学特性 ????1.营养 金针菇是一种木腐菌类。用作提供碳素营养的物质主要有棉籽壳、棉渣、玉米芯、黄豆秆、杂木屑以及农作物秸秆等。提供氮素营养的物质主要为黄豆粉、麸皮、米糖、玉米粉等，其中玉米粉对金针菇的产量和质量具有很好的作用。无机盐中。镁和磷元素对菌丝生长有促进作用；磷酸根离子还是子实体分化不可缺少的物质。 2.温度 金针菇生长分为营养生长和生殖生长即菌丝生长和子实体生长两个阶段。在菌丝生长阶段，菌丝耐低温能力强，－40℃不会冻死，耐高温能力弱，超过34℃很快死亡。适宜的生长温度范围为3～34℃，最适生长温度为20～26℃，子实体属于低温恒温结实性菌类，形成温度为5～22℃，最适生长温度黄色菌株为8～18℃，白色菌株为5～16℃，在此温度范围内，温度越高，子实体生长就越快，绒毛变多，商品价值变低。 3.水分与湿度 金针菇属喜湿性菌类，抗干旱能力比较弱，此处的水分是指金针菇菌丝生长培养基中水分，培养基的含水量在50～80%范围内菌丝都能生长，其中以培养基的含水量达到60～65%为宜，含水量高，菌丝生长缓慢，含水量低子实体分化少。在出菇期间，子实体需要在85～95%的环境下才能生长良好，这里所指的环境中湿度是指在子实体上套上塑料袋内的湿度。而不是出菇房内的湿度，出菇房内空气相对湿度在75～85%范围内就能满足其生长，一般都不需要在菇房内喷水保湿，利用自然的湿度条件就能满足其生长。只有在湿度低于75%时，则需要在菇房内地面上浇水增加湿度。刚开口出菇时，湿度不能低于85%，否则袋口表层培养料干燥，抑制原基形成。 4.氧气与二氧化碳?? 金针菇是一种好气性真菌。在菌丝生长阶段，对氧气的需求量较少，但瓶口或袋口要求能透气。在子实体生长发育阶段，则需要增加二氧化碳浓度，抑制菌盖生长，促使菌柄加快伸长，人工栽培时即利用这一特性获得柄长盖小的优质商品菇。但子实体原基形成和分化，则需要在氧气充足的条件下，才能正常形成并分化出菌盖。在其长度达到1～2厘米时，要增加二氧化碳浓度，促使菌柄生长加快，抑制菌盖展开，生产上是采取在子实体上罩上塑料薄膜袋并逐渐收扰袋口的方法来提高局部二氧化碳浓度，定向控制菌柄的长度和菌盖的大小。 5.光线 金针菇菌丝生长阶段，不需要光线，光照过强，对菌丝生长有抑制作用。子实体原基形成则需要光照，不过只要微弱的光照，就能满足子实体原基形成的要求，在完全黑暗条件下，原基形成不良。在子实体生长发育阶段，光线对黄色菌株子实体的颜色有影响，但对白色菌株子实体的颜色无影响。金针菇黄色菌株子实体在有强光照射下，菌柄会变成褐色，菌盖颜色加深，质量下降。在黑暗和散射光下生长的金针菇子实体，菌柄为白色，菌盖为淡黄色。 6.酸碱度（pH） 酸碱度是指金针菇菌丝生长培养基中的酸碱度。金针菇菌丝生长培养基的适宜pH值为3～8.4，最适生长的pH为4～7，过酸或偏碱都不利于金针菇生长。 （二）金针菇品种 目前国内生产上普遍使用的金针菇的栽培菌株可以分为两大类型，即黄色菌株和白色菌株，各地栽培时要依据当地的气候条件，栽培季节的安排以及市场不同消费对象等进行选择。 1.黄色菌株 这类菌株的子实体金黄色至浅褐色，其特点是出菇的适应温度范围比较宽，出菇早，有时会出现边发菌边出菇现象。转潮快，出菇的后劲比较足，后面几潮菇占总产量的比例比较高，鲜菇质地脆嫩，菇体色泽对光线比较敏感。常见菌株有苏金6号、2102等。 2.白色菌株??这类菌株一般子实体为乳白色至纯白色。其特点是出菇对温度反应比较敏感。一般均在18℃以下出菇，出菇较晚，在适宜的温度条件下，一般都是在菌丝发到底后再行出菇。其产量主要集中在前期第一、第二潮菇。菇体质地鲜嫩柔软，菇体色泽对光线较不敏感。常见菌株有Fv093、日金1号等 （三）栽培季节 金针菇的栽培季节，是根据其菌丝生长和子实体发育所需要的最适环境条件而确定的。采用自然季节栽培，应参照当地自然气温的变化规律，确定栽培适期，以满足金针菇低温出菇的要求。出菇阶段的棚外温度在－5～20℃的范围内，就可能取得优质高产。我国地域辽阔，不同地区气候不同，同是一个季节，气温差异甚大。因此，在安排栽培适期时，必须掌