2009-2013年 中国月饼市场深度调研与战略发展前景预测分....docVIP

2009-2013年中国月饼市场深度调研与战略发展前景预测分析报告 中商情报网订购电话 0755- 2009-2013年中国月饼市场深度调研与战略发展前景预测分析报告 【关 键 字】：月饼 月饼行业调研 竞争格局 企业研究 发展趋势 【出版日期】：2009年12月 【报告格式】：PDF电子版或纸介版 【交付方式】：Email发送或EMS快递 【中文价格】：印刷版6500元 电子版6800元 印刷版+电子版7000元 【报告编码】：JA 【订购电话】：0755 中商情报网 HYPERLINK 【报告描述】： 我国月饼流派很多，但从大处可分为三大流派，即：京式、苏式、广式。明清以后，有关月饼的记述很多，而且还有许多记载月饼的制作方法和配方的工具书。为此，月饼在我国糕点行业中才占有着特殊的地位，成为饼中之“饼”。尽管我国的月饼有“京式”、“苏式”、“广式”、“滇式”、“港式”、“台式”、“潮式”等等，但根据目前我国月生产状况，按月饼饼皮的制作方法和原料来区分月饼流派是比较合理的。 目前全国有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成规模的月饼生产厂家，另外还有很多酒店、饭店也自己做月饼，加上一些大单位的食堂也会在节日期间自制月饼，这样算下来，全国差不多有1万多家餐饮企业在制作月饼。2008年月饼市场年销售额约110亿元，出口交货值5亿元人民币，年生产量约22万吨。从2008年总体情况看，部分企业销量与2007年基本持平，部分品牌企业增长幅度在6%~9%；国家质检总局对月饼专项抽检合格率达到98.1%，国家工商总局的月饼抽检合格率为98%，从行业整体质量水平看较为稳定，月饼食品安全系数较高。2008年市场却出现销售平淡、销售高峰期缩短、品牌跨区域营销等市场特点，众多烘焙厂商首尝行业困局滋味。2009年全国月饼产量为25万吨，销售额为120亿元；09年上海月饼总产量、总销售额与2008年持平，有5%左右的小幅增长。 图表 2006-2009年中国月饼市场销售规模走势图 数据来源：***** 目前，国内月饼市场竞争队伍分为五种： （1）老字号月饼：以广州酒家、莲香楼、稻香村和全聚德等品牌为主。依托品牌优势和良好口碑在市场上占据大片领地，意欲收拾旧山河。 （2）酒楼月饼：以上海新雅、杏花楼等品牌为主。出击全国市场的比较少，多以地方品牌为主。 （3）酒店月饼：各地知名酒店凭借其在各地方市场的号召力和成熟的渠道，近年也纷纷进入月饼市场，主攻企业等团体市场。如长沙市场上华天大酒店和通程国际大酒店的月饼也在本地市场拥有一席之地。 （4）外国月饼：国外著名食品巨头象美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌眼热中国月饼市场的火暴，在其市场和产品中国本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。外资品牌的进入使原本就烽火连天的中国月饼市场的竞争显得更加激烈了，他们主要分食月饼高端市场，在给中国月饼市场带来战火的同时也带来了一抹亮丽的异域风情。 （5）小作坊月饼：这类品牌主要沉积在中低端月饼市场运用游击战术在市场上翻腾，其惯用手法——价格战，各地市场都有不少品牌。上述五种军团相互交战，让月饼市场的竞争日益白热化。 目 录 第一章 2008-2009年中国焙烤食品产业发展环境分析 16 第一节 2008-2009年中国焙烤食品产业经济发展环境分析 16 一、中国GDP增长态势分析 16 二、中国固定资产投资现状分析 18 三、中国对外贸易变化情况 19 第二节 2008-2009年中国焙烤食品产业政策法规发展环境分析 26 一、焙烤食品业将全面实施标准化管理 26 二、新月饼国标出炉 27 三、广东《焙烤食品生产规范》 28 四、欧盟针对饼干等食品起草新法案 28 第三节 2008-2009年中国焙烤食品产业社会环境发展分析 29 第二章 2008-2009年中国焙烤食品产业营运格局分析 36 第一节 2008-2009年中国焙烤食品行业发展概况分析 36 一、2007年中国焙烤食品行业总体发展态势良好 36 二、中国焙烤食品业展会形成三足鼎立 36 三、2005-2009年中国焙烤食品主要运行经济指标 38 第二节 2008-2009年中国焙烤食品行业运行存在的问题分析 46 一、烘焙食品行业发展遭遇同质危机 46 二、焙烤食品业应走细分化道路 47 三、烘焙食品行业特征 48 第三节 2008-2009年中国焙烤食品产业发展对策分析 49 第三章 2008-2009年中国月饼产业发展规模统计分析 52