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第三章有机化合物 全章复习与测试编稿老师：赵颖　　　　　　　　责 编: 于冬梅 一、重点聚焦　　1.甲烷的重要性质及结构　　2.同分异构现象　　3.烷烃的基本结构和性质　　4.加成反应以及不饱和烃的概念　　5.乙烯的化学性质　　6.苯的结构式及其重要的化学性质，苯及其同系物在组成、结构、性质上的异同　　7.乙醇的物理性质、结构和化学性质　　8.乙酸的分子结构和化学性质　　9.酯化反应的原理、实质　　10.油脂的组成、结构、重要性质　　11.糖类的主要代表物的组成和重要性质，淀粉、纤维素的组成、重要性质　　12.蛋白质的基本性质二、知识网络　　本章包括最简单的有机化合物——甲烷、来自石油和煤的两种基本化工原料、生活中两种常见的有机物、基本营养物质四节内容，其知识框架可整理如下：　　1. 几种重要的有机物之间的转化关系　　　　　　　　　2. 几种重要有机物的结构、性质和用途： 有机物 分子结构特点 主要化学性质 甲烷 CH4　 碳原子间以单键相连，剩余价键被氢原子“饱和”，链状 （1）氧化反应：燃烧（2）取代反应：卤代 乙烯CH2=CH2　 分子中含有碳碳双键，链状 （1）氧化反应：燃烧，使酸性KMnO4溶液褪色（2）加成反应：使溴水褪色，与H2O加成为乙醇 苯 分子中含有苯环，苯环中碳碳之间有介于单键和双键之间的独特的键，环状 （1）取代反应：卤代、硝化（2）加成反应：与H2加成生成环己烷 乙醇CH3CH2OH 分子中含有羟基；羟基与链烃基直接相连 （1）取代反应：与活泼金属Na、K等制取H2（2）氧化反应：催化氧化时生成乙醛；完全燃烧生成CO2和H2O 乙酸CH3COOH 分子中含有羧基，受C=O双键影响，O—H键能够断裂，产生H+　 （1）酸性：具有酸的通性，可使紫色石蕊试液变红（2）酯化反应：与乙醇等醇类物质反应生成酯 糖类 单糖 葡萄糖C6H12O6　 多羟基醛，有还原性 （1）氧化反应：与银氨溶液或新制氢氧化铜反应（2）酯化反应：与乙酸等反应生成酯 双糖 蔗糖C12H22O11　 无醛基，无还原性 水解反应：生成葡萄糖和果糖 多糖 淀粉(C6H10O5)n　 无醛基，无还原性 水解反应：生成葡萄糖 纤维素(C6H10O5)n　 无醛基，无还原性 水解反应：生成葡萄糖 油脂 （R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基） 水解反应：高级脂肪酸（或高级脂肪酸钠）和甘油 蛋白质 结构复杂的高分子化合物 （1）水解反应：酸、碱、酶作催化剂，最终产物为氨基酸（2）颜色反应：某些蛋白质遇浓硝酸显黄色 知识点一：有机反应类型总结　　有机物化学反应的类型主要决定于有机物分子里的官能团（如碳碳双键、碳碳叁键、苯环、羟基、羧基等），此外还受反应条件的影响。　　（1）取代反应。有机物分子里的某些原子（或原子团）被其他的原子（或原子团）代替的反应。如甲烷、乙烷等烷烃的卤代反应，苯的卤代反应和硝化反应，乙酸与乙醇的酯化反应，乙酸乙酯、油脂的水解反应，淀粉、纤维素、蛋白质等的水解反应等，都属于取代反应。　　（2）加成反应。有机物分子中双键上的碳原子与其他的原子（或原子团）直接结合生成新的化合物分子的反应。如乙烯与氢气、氯气、氯化氢、水等的加成反应，苯与氢气的加成反应等，都属于加成反应。　　（3）氧化反应。有机物得氧或去氢的反应。如有机物在空气中燃烧、乙醇转化为乙醛、葡萄糖与新制氢氧化铜的反应、乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色等都属于氧化反应。　　（4）还原反应。有机物去氧或得氢的反应。乙烯、苯等不饱和烃与氢气的加成反应也属于还原反应。　　（5）酯化反应（属于取代反应）。醇跟酸相互作用生成酯和水的反应。如乙醇与乙酸生成乙酸乙酯和水的反应就是典型的酯化反应。 　　（6）蛋白质的颜色反应。　　（7）硝化反应（属于取代反应），银镜反应（属于氧化反应）。知识点二： “四同”的区别 对比 同系列（物） 同分异构体 适用范围 有机物 有机物和少数无机化合物 内涵 相同 通式相同，结构（性质）相似，属于同类物质 化学式相同，可能属于同类物质，也可能不属于同类物质 不同 化学式不同，但相差一个或几个“CH2”原子团 结构不同 互含关系 互为同系列的物质不可能又互为同分异构体 互为同分异构体的物质不可能又互为同系物 举例 甲烷和丁烷等 正戊烷和新戊烷等 对比 同位素 同素异形体 同系列 同分异构体 适用范围 原子 单质 有机物 有机物和少数无机化合物 含义 相同 质子数 元素 通式相同、结构相似 化学式 不同 中子数 结构 化学式相差一个或几个“CH2”原子团 结构、性质 举例 H和D、T 金刚石和石墨 甲烷和乙烷 正丁烷和异丁烷 　　在理解同分异构现象和同分异构体时应注意以下几点：