中央财经大学沙河校区食堂营销策划修改版.docVIP

中央财经大学沙河校区食堂营销策划书 （大纲） 策划团队：常庆玲 组长 丁倩倩 韩鲲 古丽 哈木 赵佶 徐脉 王喆 张明虎 项目完成时间：2010年1月 一 背景 2009年9月，中央财经大学沙河校区启用仪式暨2009级新生开学典礼在新落成的沙河校区隆重举行。中财2008级和2009级4300余名学生的入住，标志着沙河校区的正式启用，中央财经大学成为了昌平区沙河高教园区五所高校中第一个入住的学校。 “民以食为天”。中央财经大学沙河校区距离昌平市中心7公里，又是第一个入住沙河大学城的学校，周边的餐饮行业并不发达，学校食堂成为了学生主要的就餐地点。中央财经大学招收的学生来自全国各地，口味各异，可谓众口难调。本策划希望通过借鉴中国政法大学（昌平校区）、中国石油大学（昌平校区）和中央财经大学（学院南路校区）食堂中比较成功的方案，再配上一定的宣传，达到在2010年使中央财经大学（沙河校区）的食堂在学生中的满意度上升10%的目标。 中央财经大学沙河校区的食堂共分为三楼，一楼为学校自己开办，二楼承包给个人，三楼为较高级的小餐厅模式，可以支持点菜、包桌等。这次的调查主要是针对一楼和二楼的具体状况和问题，希望通过科学的方法来给出食堂恰当建议以及改进方法。 在调查中也同样考量学校清真食堂的情况，主要借鉴的是中国政法大学（昌平校区）、北京邮电大学、中央民族大学、北京农业大学等几所较为知名的学校，它们良好的经营状况也会给我们一些启示。 二 市场调研 （一）调研目的 本次市场调研工作的目标是： 1.了解我校沙河校区餐厅的基本情况 2.通过我校沙河校区和其它所选的4所高校餐厅的比较，指出我校沙河校区餐厅存在的不足，通过借鉴其他高校餐厅的成功经验，为改善我们学校的餐厅提出一些改进措施和方法。 3.提高我校沙河校区餐厅的质量以及学生对餐厅的满意度。 （二）调研内容 根据上述研究目的，我们确定本次调研的内容主要包括 分析我校沙河校区餐厅目前的运营状况。 了解其他高校餐厅的基本状况。 了解学生对餐厅的满意度以及他们对餐厅的期望。 （三）目标被访者定义 因本次调查是针对高校餐厅运营状况和学生对餐厅的满意度的一个基本了解，所以我们具体的目标被访者将分为两类： （1）5所调查所选学校的学生 （2）5所调查所选学校餐厅的营业人员 （四）数据搜集方法 本项目的数据搜集方法如下： 问卷调查法：本小组成员将根据调查的内容和目的设计问卷，然后主要采用自填问卷法到各被调查高校去发放问卷。 实地研究法：本小组成员将主要采用观察法亲自到所选的各所高校餐厅进行观察研究，对各高校餐厅的具体情况进行一定的记录。 （五）样本量 根据以往经验，以及最大允许误差±2%，考虑到统计分析对样本量的要求和成本方面的经济性，我们本次研究所需要的样本量为300个。 （六）数据录入与处理 参与此项目的所有数据录入及编码人员将参与问卷的制作与调查；在录入过程中将抽取10%的样本处理采用进行录入复核，以保证录入质量；数据处理采用SPSS软件、Excel软件、Stata软件进行。 （七）报告提交 由本调研小组提交一份调研报告及调查所得数据。如有必要，我们将作口头汇报。 三 食堂总体现状 目前中央财经大学沙河校区仅仅完成校区建设的第一期工程，而现在建设完工的食堂只有一个。与其他学校的食堂数量相比而言，数目少。鉴于校区的建设刚起步不久，学生人数并不庞大，食堂基本上满足了大多数学生的就餐需要。 食堂一楼有3个主要的就餐区域，主要经营普通的大众餐饮。但是菜色和口味相对单一，尤其是早餐体现得更加明显。有同学反映，一楼的饭菜价格变化“幅度”很大，相同的菜种价格在短时间内不一样，并且餐厅工作人员给的食物份量也很随意，时多时少。除此之外，同学们在就餐时间还往往闻到食堂消毒水的味道，影响就餐食欲和心情。 二楼经营风味食物、奶茶、少量水果和少数糕点。二楼菜色比一楼多，但是和一楼相同的菜种的价格相比起来，一般都高出了1元。并且整体价格普遍比一楼的贵。 三楼是学校的“小餐厅”。饭菜价格比较昂贵，所以人数相对于一楼和二楼人数较少，环境比较安静。 食堂普通存在的问题是： 食物价格较高； 食物品种单一，上菜速度较慢，等待时间较长； 食堂的工作人员工作的随意程度较高，食物饭量的给定随意性较大，而且工作态度有待提高； 食堂内的座位在同学们就餐的高峰期“供不应求”。 四 市场前景分析： （一）学生消费的心理特征 1．求惠心理。多数学生追求价格实惠，物有所值，其对饭菜价格较为敏感。一般而言学校餐厅较外面餐厅价格比较低，所以这也是学校餐厅未来发展的一个较为明显优势。 2．求舒适心理。学校餐厅干净的卫生环境和大量的桌子、椅子等设施，为学生就餐创造了一个较为舒适的环境。 3.求奇心理。在校学生们都属于年轻的消费群体，好奇的心理在他们的身上表现得比