年产30万吨啤酒发酵车间的设计.docVIP

年产30万吨啤酒的发酵车间 HYPERLINK /wiki/k-%C9%E8%BC%C6_n-y.html \t _blank 设计?1?每年生产280天?，成品酒为10度?2定额指标：?原料利用率：98。5%?麦芽水分：5%?大米水分：13%?无水麦芽浸出率：75%?无水大米浸出率：95%?3?各级段损失率：?麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8%?主发酵损失：冷麦汁的2。5%?过滤和罐装损失：啤酒量的3。5%?三，设计任务：?1确定原料配比?2进行方法论证，确定生产方案，生产工艺?3确定原料的配比和生产方案进行物料和热量衡算，列出啤酒生产的衡算表?4，进行设备计算：确定发酵罐的体积和高径比，计算其尺寸?5．画出整个发酵车间带控制点的工艺图（CAD? HYPERLINK /doc/list_category_2-81---.html \t _blank 电子文本）?6．画出发酵罐的设备图补充：??第一章、工厂总体设计??说明??工作分析与岗位设计??工厂总平面设计??厂址选择??设计原则??工厂总平面设计??设计原则??说明??第二章啤酒生产工艺流程说明??第三章物料衡算??第三章热量衡算??第四章用水量计算??引言??啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养 HYPERLINK /doc/list_category_2-84---.html \t _blank 食品，素有“液体面包”之誉。??现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。??啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用。有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。神经衰弱者采用“啤酒疗法”即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶（约320毫升），30日为一疗程，效果显著。特别是冬季饮用温啤酒，会使人周身发热，祛寒解乏，中、老年人最为适宜。??在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在 HYPERLINK /wiki/k-%B9%FE%B6%FB%B1%F5_n-y.html \t _blank 哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。然而,我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年代,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个,总产量达656.4万吨,仅次于美国、德国,名列第三,(到1993年跃居第二)短短十年,我国啤酒厂家增长9倍,产量增长17.6倍,从而我国成了名符其实的啤酒大国。??世界啤酒发展趋势最近，有关行业机构及刊物进行了一项世界啤酒发展趋势的调查，得出的结论是：在生活水平较高的西方世界，啤酒市场出现了持续的停滞；而在世界东方，有时却出现增长趋势。在许多工业化国家中，当啤酒的人均消费量停滞甚至降低时，啤酒的需求量和产量在东欧国家和中国却增长了。但是 HYPERLINK /wiki/k-%C5%B7%D6%DE_n-y.html \t _blank 欧洲依然是世界最大的啤酒市场，而且人均消费量也最多。根据《Zenithinternationnal》分析，从1993－1999年，世界啤酒产量提高了12％。1999年，世界啤酒产量增长率第一次超过了1990年以来的3％，达到3.4％。据FH（IUT）deGelsnheim研究机构分析，2000年世界啤酒产量为13980万吨。在近20年时间里，世界啤酒人均消费量几乎没有变化；1996年为21.9升；1980年为20.9升；目前、人均消费量接近22.5升，但消费趋势是一直上升的。目前世界啤酒产量年增长250万吨左右。欧洲据《BraUWelt》专业刊物统计，世界人均啤酒消费量前三名的国家为：捷克（163升）；爱尔兰（150.5升）；德国（127.5升）。据《BarthRePOrt》报道，欧洲1999年的啤酒产量达到4694万吨，增长了33万吨；欧洲2000年啤酒总产量为4718万吨。荷兰是欧洲最大啤酒 HYPERLINK