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臭豆腐能防老年痴呆 吃臭豆腐对预防老年痴呆有积极作用，在骨头汤煮沸过程中应加一些醋，芹菜叶的营养成分比芹菜茎丰富得多 　　吃臭豆腐对预防老年痴呆有积极作用，在骨头汤煮沸过程中应加一些醋，芹菜叶的营养成分比芹菜茎丰富得多……这些老百姓未必知道的知识，在书中被娓娓道来。该书总策划、华东理工大学校长钱旭红院士表示，希望通过专家团队的努力，让老百姓拥有更科学的饮食习惯。 　　热锅凉油、急火快炒有益健康 　　如今，以食疗为主题的图书良莠不齐，如张悟本的书，让绿豆一度成为“灵丹妙药”，但事实上，食疗有其限度。 《舌尖上的营养与能量》指出，豆类食品的主要价值，是能代替一定量的肉类等动物性食品，所以对城市居民