食品生物技术绪论vfnptizc.docVIP

枣 庄 学 院 教 案 2010--2011 学年第 1 学期 主讲教师专业隶属系：生命科学系 课程名称： 食品生物技术 总学时数： 32 讲授时数： 32 实践(实验、技能、上机等)时数： 授课班级： 2008 级生物技术及应用班 主讲教师(职称)： 马耀华 讲师 学时 学时 学时 使用教材： 食品生物技术（王向东 赵良忠主编） 2010 年 8 月 20 日 教学日志 周次 日期 节次 教学内容（章节） 是否按照教 学进度授课 学生出 勤情况 课堂 纪律 备注 说明：1、教学日志是记载任课教师课堂教学内容、教学进度等教学基本情况的重要资料，教学日 志的填写要及时、完整、清晰。2、任课教师上课后，应及时填写。 枣庄学院 食品生物技术 课程教案 授课题目(教学章节或主题)： 第一章 绪论 授课类型 教学手段 内容纲要： 1、生物技术的概念、内容 2、生物技术的发展史 3、食品生物技术概论 授课学时 授课时间 2 第1周 理论 教学方法 讲授 多媒体课件、影像及黑板辅助教学 教学目的与要求：掌握生物技术，食品生物技术的基本概念；了解生物技术和食品生物技术的主 要研究内容和发展概况；掌握食品生物技术在食品工业发展中的地位及发展趋势。 重点与难点： 重点： 生物技术，食品生物技术的基本概念；生物技术和食品生物技术的主要研究内容和发展概况； 食品生物技术在食品工业发展中的地位及发展趋势。 难点：食品生物技术在食品工业发展中的地位及发展趋势。 教学过程(主要教学环节设计、时间分配、板书设计等)： 1、生物技术的概念、内容（讲述、40 分钟） 2、生物技术的发展史（讲述、讨论、回顾 15 分钟） 3、食品生物技术概论（讲述、40 分钟） 4、讨论 （5 分钟） 思考题、讨论题、作业等： 1 什么是食品生物技术，你对食品生物技术在食品工业发展的地位持什么态度？ 2 食品生物技术主要包括哪些内容，基因工程技术对未来新食品有什么作用？ 参考资料(含参考书、文献等)： 1 翟礼嘉主编.现代生物技术导论.高等教育出版社，1999 2 罗云波主编.食品生物技术导论.中国农业大学出版社，2002 教学后记（ 授课的优点、存在的问题及今后改进的想法） ： 授课教师签名： 授课教师签名： 年 月 日 食品生物技术 (Food Biotechnology ) 一、生物技术的定义及内涵 生物技术(Biotechnology, BT), 亦称为生物工程（bioengineering), 现统一称: 生物技术。 1 定义:国际上沿用 1982 年的概念， 生物技术是指应用生物科学及工程学原理，依靠生物体系作反应器，将物料进行加工改造，获得人 类所需产品的技术。 现代生物技术定义： 以现代生命科学为基础, 把生物体系与工程学技术有机结合在一起， 按照预先的设计，定向地在不同水平上改造生物遗传性状或加工生物原料, 产生对人类有用的 新产品(或达到某种目的)之综合性科学技术。 2、要点: ① 对象 是具遗传特性有生命物质:包括病毒、细菌、植物、动物、直到人类。 ② 生物体系多个不同水平研究: 从大分子(DNA、RNA、蛋白质、酶)、亚细胞、细胞、组织、器官 到整个机体。 ③ 应用工程学原理: 经人类思维, 设计方案、定向修饰、加工制作过程、经过体外环节。 ④ 有目的产品: 目的产品有三新特征: 新遗传功能、新遗传性状、新物种。要有合乎人类所需的工 业、农业、医疗和食品产品。 ⑤ 高新技术起重要作用。 3、生物技术的内容 医学生物技术;药学生物技术;动物生物技术;农业生物技术;海洋生物技术; 微生物生物技术 上述十项工程是国家科委规定统计的上报内容, 注意下述三个概念: 上游工程: 是生物技术的实验室研究阶段, 应用基础研究, 产生三新产品的源泉。 下游工程: 是生物技术的扩大生产, 加工应用阶段, 使三新产品能达到三化: 商品化、工程化、企业化, 是效 益阶段。 （1）生物技术的上中下游 上游工程：实验室研究和开发阶段，包括基因、细胞、干细胞、转基因生物、组织工程等获得优良 菌株、细胞系或固定化的菌体等。 中游工程：中游加工以生物反应器为中心，优化和放大生产工艺。 下游工程：从反应液中提取目的产物 加工精制成合格产品。 （2）生物技术涉及的具体技术包括: DNA 重组技术, 细胞培养及融合技术, 抗体制备技术, 干细胞培养及定向分化, 显微注射技术, 动物饲养技术, 转基因技术, 胚胎克隆,