浅议中国餐饮电子商务的发展态势（杨芍）.doc

浅议中国餐饮电子商务的发展态势、问题及对策 摘　要：本文首先从介绍餐饮电子商务的概念入手，随后通过对其特征、发展态势进行分析及网上调查研究，剖析了我国餐饮电子商务运营中存在的问题，阐明了只有传统餐饮企业与网站良好接轨，实现集团化、网络化经营；只有餐饮网站正确定位，培养良好的客户关系和复合型人才，发展“大电子商务”，完善餐饮电子商务的宏观环境，才能促进中国餐饮电子商务的发展。 关键词：餐饮网站；餐饮电子商务；对策 21 世纪是一个信息的时代, 随着Internet 的蓬勃发展, 电子商务也在迅速崛起。电子商务( E- Commerce) 是利用Internet 提供的信息网络在网上进行的商务活动。电子商务的规模正在逐年迅速增长，正在以人们难以想象的速度进入人们的日常生活中，各种商品、服务都在利用电子商务来推销自己。那么餐饮业如何通过电子商务来塑造企业的特色以吸引网上用户呢? 1、餐饮电子商务 1.1电子商务 　　所谓电子商务(Electronic Commerce)是利用计算机技术、网络技术和远程通信技术，实现整个商务(买卖)过程中的电子化、数字化和网络化。人们不再是面对面的、看着实实在在的货物、靠纸介质单据(包括现金)进行买卖交易。而是通过网络，通过网上琳琅满目的商品信息、完善的物流配送系统和方便安全的资金结算系统进行交易(买卖)。 事实上，整个交易的过程可以分为三个阶段： 第一个阶段是信息交流阶段；第二阶段是签定商品合同阶段； 第三阶段是按照合同进行商品交接、资金结算阶段。 1、电子商务发展的特点： （1）更广阔的环境：人们不受时间的限制，不受空间的限制，不受传统购物的诸多限制，可以随时随地在网上交易。 （2）更广阔的市场：在网上这个世界将会变得很小，一个商家可以面对全球的消费者，而一个消费者可以在全球的任何一家商家购物。 （3）更快速的流通和低廉的价格：电子商务减少了商品流通的中间环节，节省了大量的开支，从而也大大降低了商品流通和交易的成本。 （4）更符合时代的要求：如今人们越来越追求时尚、讲究个性，注重购物的环境，网上购物，更能体现个性化的购物过程。 2、电子商务的优越性 　电子商务提供企业虚拟的全球性贸易环境，大大提高了商务活动的水平和服务质量。新型的商务通信通道其优越性是显而易见的，其优点包括： 　（1）大大提高了通信速度，尤其是国际范围内的通信速度。 　（2）节省了潜在开支，如电子邮件节省了通信邮费，而电子数据交换则大大节省了管理和人员环节的开销。 　（3）增加了客户和供货方的联系。如电子商务系统网络站点使得客户和供货方均能了解对方的最新数据，而电子数据交换（EDI）则意味着企业间的合作得到了加强。 　（4）提高了服务质量，能以一种快捷方便的方式提供企业及其产品的信息及客户所需的服务。 　（5）提供了交互式的销售渠道。使商家能及时得到市场反馈，改进本身的工作。 　（6）提供全天候的服务，即每年365天，每天24小时的服务。 　（7）最重要的一点是，电子商务增强了企业的竞争力。 3、电子商务的发展对社会的影响 　 电子商务将改变商务活动的方式。过去一提到商务，人们不是联想到在一家商场中精疲力尽地搜索自己所需的商品，就是联想到在谈判桌前，买卖双方唇枪舌剑地谈判，而如今通过万维网就可看见店面前台，人们不仅能身临其境地浏览各类产品。而且还能获得在线服务；不仅能够购买物理产品，如汽车、电视机和录音机，也能购买数字类产品，如信息、录像、录音、数据库、软件及各类知识产品。此外还能获得各类服务，如安排旅游行程、网上医疗诊断和远程教育。电子商务还将改变企业经营的方式。一家企业在网上开设了万维网商店，于是，它便发现世界就在它的面前：客户将在网上与供货方联系，利用网络进行会计结算和支付服务；企业可以方便地与政府部门以及竞争对手发生联系。这种网上联系，将企业经营的方式在各个角度作了改变。 　　此外，电子商务还改变了人们消费的方式。网上购物是足不出门，看遍世界，网上的搜索功能可方便地带顾客货比多家。同时消费者将能以一种十分轻松自由的自我服务的方式来完成交易，从而，使用户对服务的满意程度大为提高。 　　总而言之，作为一种商务活动过程，电子商务将带来一场史无前例的革命。而其影响将远远超出商务的本身，它将会对社会的生产和管理、人们的生活和就业、政府职能、法律制度以及教育文化都会带来巨大的影响。电子商务将人类真正带入信息社会。 1.2餐饮电子商务 电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设。中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革