第二章 酒店服务心理幻灯片.pptVIP

课后作业 ■情景模拟训练 项目小组内部模拟酒店前厅、客房、餐厅服务员接待客人，通过分析客人的心理需求，为客人提供令其满意的服务。 二、餐厅服务策略 (一)打造清洁卫生的就餐环境 环境卫生 1 餐具卫生 2 食品卫生 3 按卫生操作规范提供服务 4 二、餐厅服务策略 (二)满足宾客的自尊心理 微笑、热情迎送宾客 1 领位恰当 2 尊重习俗 3 使用敬语 4 提供客安茶 1 备有快餐食品 2 反应迅速、简化手续 3 二、餐厅服务策略 (三)满足宾客求快速的心理 尽快结账 4 (四)提供超值的服务 明码标价 1 推出促销活动 2 服务技能要娴熟规范 3 二、餐厅服务策略 提供个性化超值服务 4 (五)满足宾客求知求新心理 创立地方特色菜肴、名点 1 服务员掌握菜品的制作方法和相关典故 2 二、餐厅服务策略 * * 第二章 酒店服务心理 第一节 前厅服务心理 第二节 客房服务心理 第三节 餐厅服务心理 第一节 前厅服务心理 一、心理学在前厅服务中的应用 二、旅游者在前厅的心理需求 三、前厅服务策略 （一）前厅服务的首因效应 一、心理学在前厅服务中的应用 首因效应使人们产生“先入为主”的第一印象。较好的第一印象可以使客人谅解后续服务中的差错，当然，不好的第一印象则同样会使后续的努力大打折扣。