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如何提高学生对水产品加工工艺学学习兴趣 　　摘 要：《水产品加工工艺学》是食品科学与工程学专业的专业模块课程之一，教师在教学过程中应重视理论教学与实践教学环节，丰富教学方法与手段，合理运用多媒体技术辅助教学，引导学生在主动学习中获取知识，提高学生的学习兴趣。 　　关键词：水产品加工工艺学 学习兴趣 教学效果 　　中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）07（c）-0186-02 　　《水产品加工工艺学》是一门讲授水产品原料基本知识和水产品各类加工方法的基本原理和加工技术，使学生掌握水产品各种加工技术原理和一般工艺的专业课。目前，我国水产加工业发展迅速。2008年，我国水产品总量为4890万吨，占全球渔业总产量的40%，我国水产品总量已连续19年位居世界首位，人均水产品占有量36.4 kg，是世界平均水平的两倍。水产蛋白消费占我国动物蛋白消费的l/3，改善了城乡居民的膳食结构，增进了人民健康水平；渔业产值在大农业中的份额由建国初的0.2%提高至10%左右，是大农业中发展最快的产业之一[1，2]。渔业的发展必然极大促进水产加工业的发展，因此这门课程对沿海地区学生的开设尤为重要。而现实教学中，这门课程学时仅有36个理论学时和6个实验教学，如何在这么短时间内让学生掌握水产品加工的理论知识，充分调动学生的学习积极性就起到举足轻重的作用了[2]。教