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Call Coffee创业计划书 1、咖啡店情况-----------------------------2 2、市场分析-------------------------------4 3、营销策略-------------------------------8 4、人员与组织结构-------------------------10 5、财务分析-------------------------------10 6、盈利规划、产品供应---------------------11 7、经营理念和哲学策划-------------------13 1、咖啡店情况 咖啡店概况 咖啡店名称：Call Coffee 咖啡店类型：合伙 主要经营范围 咖啡、花茶、奶茶、小点心 产品/服务概况： 咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。???? 介绍：? 咖啡厅主要有三类，一类是：酒店附设。主要功能及服务对象为高级白领、外籍人士，因而，咖啡厅定位高档、环境优雅、原料多从国外进口。二类是：高档专业咖啡厅，主要面对外籍人士及白领阶层，一般的装修档次为环境闲适、风格独特、经营一至两个系列的特色咖啡厅。三类是：由中挡次咖啡厅和连锁咖啡店组成，适应中高档消费群体，价格是主要优势，相对而言，主要是对环境有特别的需求，根本区别于其他服务场所，而我们要做的就是第三类咖啡厅。?? 性质：休闲人文类咖啡馆。? 背景：来自地中海的风情与享受。? 文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。?经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、?甜品。? 产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。? 咖啡厅装修设计要点的体现 1、色彩的配搭：咖啡厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，咖啡厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于咖啡厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多咖啡厅采用黄、红系统的原因。 2、咖啡厅的风格：咖啡厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对咖啡桌椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。 1)玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。 2)深色木咖啡桌对应中式风格、简约风格。 3)浅色木咖啡桌对应自然风格、北欧风格。 4)金属雕花咖啡桌对应传统欧式(西欧) 5)简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 3、咖啡配套用具的选择：咖啡配套用具选择需要注意与空间大小的配合，小空间配大咖啡桌，或者大空间配小咖啡桌都是不合适。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。 4、咖啡桌布的选择：咖啡桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料咖啡桌布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。 5、咖啡桌与咖啡厅沙发的配合：咖啡桌与咖啡厅沙发一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(沙发到桌面的距离以30cm左右为宜)，这样舒适度比较强。过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化。 2、市场分析 一、市场机会分析? 上海是一个流动人口多的城市，人口的居多表示了上海的生活节奏的快速，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。随着社会的发展，在上海的人也需要休息在闲暇时候，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现。? 上海每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。? 在上海，一部分人把喝咖啡看作是一件悠闲，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，拥有舒适的下午的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。? 二、消费者分析? 心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等。咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一