少女心磅蛋糕大纲.docxVIP

bakingstyle I烘焙 ——少女心磅蛋糕—— 食材 红丝绒部分 黄油 200g 糖粉 150g 鸡蛋 3个 香草夹或香草精 一根或7ml 盐 5g 牛奶 250ml 低粉混高粉 360g 可可粉 40g 红曲粉 10g 白醋 15ml 小苏打 7g 如果想要红丝绒颜色接近暗红，可以把红曲粉10g改成5g红曲粉+5g巧克力色粉。 磅蛋糕部分 黄油 250g 糖粉 200-250g（根据个人口味增减） 盐 1g 香草夹或香草精 一根或5ml 鸡蛋 5个 低粉 220g 泡打粉 4g 奶油霜部分 牛奶 250g 低粉 45g 糖 150-200g（根据个人口味增减） 盐 适量 黄油 250g 香草夹或香草精 一根或5ml 步骤 红丝绒做法 软化好的黄油放入厨师机打发，然后分次加入糖粉打发至细腻发白。 香草精籽加入鸡蛋，三个鸡蛋逐个加入厨师机中。 ③可可粉，红曲粉，盐，筛入面粉中拌匀。（如果想要颜色更鲜艳，可以加入5g脂溶性色粉） ④为了防止面糊太干或者太湿，面粉混合物与牛奶交替分多次放入厨师机搅拌均匀。 ⑤白醋混合泡打粉时注意会产生气泡（不要慌张哟），将混合物放入厨师机中均匀混合。 ⑥将烤盘抹油，面糊用刮刀再次搅拌，倒入烤盘，高度约2cm厚，表面刮平整。预热烤箱175度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。 ⑦脱模，冷却后冷藏20分钟最佳，用心型模具按压出心型造型，切去表面薄层，待用。 磅蛋糕做法 ①软化后的黄油放入厨师机中打发，分次加入糖粉与香草夹籽或者香草精。 ②把5个鸡蛋分个加入厨师机中。 面粉泡打粉过筛混合后，倒进厨师机中搅拌均匀。 在磅蛋糕模具中抹薄薄一层蛋糕糊，将心型红丝绒码齐垂直与蛋糕糊上，然后将面糊放进裱花袋，均匀挤在模具里，封住心型红丝绒。（在心型的周边挤面糊时，要留一定的缝隙，这样蛋糕发起时会更好看。最底下一层的面糊要薄，蛋糕发起时心型会处于中间位置，位置不会太上或者顶出。） ⑤轻震模具，预热180度，放入烤箱，烤35分钟。 奶油霜做法 把糖、牛奶、面粉、盐倒入煮锅里，搅打混合。用中火加热，边加热边搅拌，直到液体变稠、起泡。调小火，继续搅拌加热1分钟左右。关火。加入香草，搅拌。盖上盖子，室温冷却。倒入大打蛋盆里，和软化的黄油一起搅打，直到变得平滑。 组合 把奶油霜挤在磅蛋糕上，擅长哪种挤哪种造型。 摆上草莓，撒上糖粉，是不是萌萌哒？