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构建养殖“大安全”体系 江西农业大学动物科学技术学院 张文波 电话Email:zwb197210@ 一、重塑动物健康基础 近年来，随着畜牧养殖业的发展和养殖集约化程度的提高，养殖环境日趋恶化，病害发生率越来越高，危害也越来越重，而畜产品的质量相应地不断下降，已经严重威胁到人类的健康。 人一生吃掉的东西： 4头牛，15头猪，21只羊，1200只鸡，13000只鸡蛋，18吨牛奶；5000多只苹果，1万多个胡萝卜；3吨面包，630公斤巧克力；2吨葡萄酒，11吨啤酒，75000杯茶，3万多颗药。 健 康 人：是身体上、精神上和社会适应上的完好状态。 动物：是指机体生理机能正常。即各器官系统发育良好、功能正常、有良好生产效能的状态。 抵抗力 （一）免 疫 传统的免疫：是机体抵抗病原生物及其有害产物，以维持生理稳定的功能，即抗感染免疫。 现代的免疫：是机体识别和排除异物，是机体的一种保护性生理反应。其作用在于识别“自己”和排除“异己”，以维持机体生理功能的相对稳定。 免疫的功能 第一道防线 第二道防线 第三道防线 固有免疫 作用范围广，无选择性 反应快 有相对的稳定性 有遗传性 是特异性免疫的基础 固有免疫 + 获得性免疫 “正气存内，邪不可干” 养殖业的现状 1、集约化和规模化养殖 2、营养成分的改变 加工的鱼粉、豆粕、羽毛粉 3、饲养密度过大 活动空间狭小，运动量不足 4、疫苗免疫不当 猪：猪瘟、蓝耳、伪狂犬、细小、乙脑、 链球菌、副猪嗜血杆菌、大肠杆菌、 喘气、圆环病毒、口蹄疫、传染性胃 肠炎、 流行性腹泻 疫苗选择、免疫途径、免疫程序 5、药物使用不合理 长期使用抗生素和化学药物 6、饲养管理方式不科学 保温 通风 消毒 环境 生物安全 等 7、疫病变化 旧未去、新又来 非典型化 病原变异 多重感染 细菌性疾病与免疫抑制性疾病 繁殖障碍疾病 四面楚歌 重塑动物健康基础 二、维护和保障动物健康 “把健康还给动物” 管理 环境 品种 免疫 营养 保健 （一）强化管理 规模化猪场的管理 1、全进全出 整个系统各批次间不能有交叉 未达标的猪只不能保留混入下一批次 工作人员必须跟随动物流动 2、分批均衡生产、阶段饲养 每批的数目越大越易于实现批次隔离 便于员工的精细分工，诸如：服务、产仔、断奶、清洗和消毒 3、最大限度地限制猪只混养 混养增加猪只间的接触，并使其处于紧张状态 从断奶到肥育维持猪只分组不变 仔猪在同一天断奶，保持每窝为一小组 保持生长猪/育成猪始终在同一个小组中 同组的猪只应同时进入肥育期 4、严格执行卫生措施 良好的卫生标准 不同窝之间更换针头 不同猪之间要消毒器具 栋舍间保持独立 用脚底消毒池 每个栋舍使用各自设备 4、断奶时，保持舍内较低的猪只密度 增加饲喂点 良好的营养 提高温度和通风的控制能力 5、病死猪的处理 迅速移到隔离栏 治疗 多长时间恢复健康 何时处死 6、生物安全措施 消毒 隔离 人员、车辆流动 等 （二）、合理均衡营养 营 养 碳水化合物、脂肪和蛋白质 营养失衡 营养过剩 平时，均衡营养 免疫器官对营养物质的需求要高于满足动物最佳生长和/繁殖的需求。 在免疫、断奶、转群、极端温度条件下，动物对营养物质的需求量提高，原来平衡和足够的营养就会不足。 配制饲料 合理、均衡：季节、阶段、环境 健康、状况 品质：霉菌毒素、脱霉剂 添加微生态制剂： 功能性添加剂：酶制剂、抗菌肽等 强化管理+均衡营养 （三）、合理免疫 注　意 　　只有在动物健康时上述免疫应答反应才能顺利、充分地进行，才能产生良好的免疫效果。 2、疫苗的种类 按照所含生物不同： 　细菌性疫苗、病毒性疫苗中、寄生虫疫苗 按照制造工艺不同： 　　弱毒苗、灭活苗、基因工程苗 弱毒苗（活苗） 同时启动体液免疫和细胞免疫； 免疫快、持续时间长； 诱导体液免疫的能力较弱； 毒力返强的风险 相互干扰、储存较麻烦。 灭活苗（死苗） 诱导机体的体液免疫和免疫记忆； 安全性高，成本低； 可制成联苗，稳定性高； 免疫剂量大，多次免疫； 免疫效果不理想。 基因工程苗 如基因缺失疫苗、基因工程活载体疫苗、病毒抗体复合疫苗、化学合成亚单位疫苗、基因工程亚单位疫苗、抗独特型抗体（Id）疫苗及基因疫苗等。 3、免疫接种与免疫力 动物：品种、健康状况 疫苗：种类、运输和保存、接种操作 免疫程序：母源抗体、疫苗种类、干扰 　　　　　　疫病流行情况、用药、季节 　　　　　　感染压力　 4、养殖场免疫的现状 （1）免疫抑制： 免疫系统的功能受抑制，对多种抗原物质不