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圣圣诞诞节节给给心心爱爱的的女女孩孩做做这这个个吃吃，，保保证证女女神神到到手手。。
玫瑰鲜花饼是云南的特色小吃 心，以嘉华饼屋的最负盛名。据说鲜花饼由清代的一
位制饼师傅创造。鲜花饼花香浓郁，甜而不腻，酥松可口，还具有养颜美容功效，因
而广为流传。晚清 《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤
萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而做这种饼
只用食用玫瑰花的花瓣，所以鲜花饼颇显珍贵。
在家制作一般不容易得到新鲜的玫瑰花，可以用玫瑰酱来代替。玫瑰酱也是用鲜玫瑰
花制作而成的，口感同样好。
水油面团材料 面粉75克，猪油10克，水38克，白糖10克
油酥面团材料 面粉75克，猪油40克
馅料材料 玫瑰酱100克，白糖60克，猪油20克，熟糯米粉150克，香油1茶匙
装饰材料 食用红色素1滴
装饰工具 小竹签4根
制作
1 油酥面团制作：面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油，把面粉和猪油搓匀成为油
酥面团。
2 水油面团制作：面粉倒在案板上开窝，中间放入水、猪油、白糖。用手把白糖和
猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。
3 两种面团加盖湿布醒15分钟。
4 将除熟糯米粉以外的馅料材料放入大碗中搅拌均匀。
5 加入熟糯米粉充分搅拌制成馅料，入冰箱冷藏15分钟。
6 水油面团搓条，分成8等份；油酥面团再次搓匀后也搓条，分成8等份。
7 水油剂子捏成灯盏窝形状，中间放入油酥剂子，把口收紧后搓圆。
8 包好的剂子按扁，擀成长舌形。
9 卷起来，顺长擀开，再卷起来。
10 擀开，折三折。
11 馅料从冰箱取出后分成8等份，搓圆。
12 将折好的酥皮擀成厚度为2 ～3毫米的片，中间放入馅料，包好把口收紧，揪去多
余的面团。
13 再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼生坯。
14 4根竹签中间用纸或牙签隔开捆成一把，底部对齐。
15 用捆好的竹签蘸少许食用红色素，在生坯上 出红 。生坯间隔放入铺好耐烤布
的烤盘中。
16 烤盘放入已预热的烤箱，用180℃上下火烤15分钟左右至鲜花饼表面上色。
鲜花饼可以搭配云南特产普洱茶来食用。
【美食侠温馨提示】
1.熟糯米粉的做法是：把生糯米粉放入容器中在蒸锅内蒸10分钟，容器要加盖，以免
水滴入。盖，以免水滴入。
2.擀皮的时候手法要轻，否则成品酥层不明显。
3.水油面团中加入白糖是为了让成品的表面容易上色
本文作者：美食侠
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