俄罗斯中餐馆营销策划.docVIP

国际营销学作业 俄罗斯中餐馆 营销策划书 班级：营销121 姓名：张仁博 学号： 第一部分 市场环境分析 1.1宏观环境 1.1.1、经济环境 ? 俄罗斯虽然已经是世界超级大国、发达国家，但由于其受地理历史政治等因素的影响，整体来看，俄罗斯社会经济环境特征处于发达国家和发展中国家之间。因此俄罗斯在餐饮方面属于新兴市场。从十九世纪末二十世纪初开始，俄罗斯政府每年都拨一笔款用来支持俄罗斯餐饮事业，尤其在2001年更是推向了一个巅峰。本国餐饮快速发展的同时，其他各国菜系也在加快涌入俄罗斯民众的餐饮中。 1.1.2、人口地理环境 俄罗斯地广人稀，且人口老龄化严重。作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征。 1.1.3、社会文化环境 俄罗斯的饮食是长期以来，HYPERLINK /search?word=%B6%ED%C2%DE%CB%B9%C8%CBfr=qb_search_expie=utf8俄罗斯人和大自然的抗争总结的生活经验，这些经验让这个顽强的民族能够在极端的气候状态下，能够生存下来。HYPERLINK /search?word=17%CA%C0%BC%CDfr=qb_search_expie=utf817世纪以前俄罗斯人能吃饱就不错了，HYPERLINK /search?word=%CF%C2%CE%E7%B2%E8fr=qb_search_expie=utf8下午茶是资产经济的风情，HYPERLINK /search?word=16%CA%C0%BC%CDfr=qb_search_expie=utf816世纪以后一些贵族去西方就学。学会了HYPERLINK /search?word=%CF%C2%CE%E7%B2%E8fr=qb_search_expie=utf8下午茶，同时丰富了俄罗斯人的HYPERLINK /search?word=%D2%FB%CA%B3%CE%C4%BB%AFfr=qb_search_expie=utf8饮食文化。 1.1.4、气候环境 . 气候：以温带大陆性气候为主，冬季长而寒冷、夏季短而温暖（特点），各地差异较大。奥衣米亚康是北半球冬季最冷的地方。 1.2微观环境 1.2.1、中餐自身 目前莫斯科的中餐馆，包括大学、宾馆中的中餐馆，大约共有150-160家（大市场上的快餐馆不计在内）。大陆中国人开设的约在70-80家，香港人、台湾人、俄罗斯人和其他外国人开的70-80家。莫斯科中餐馆经营的菜肴囊括了粤、鲁、川、淮扬中国四大菜系，但以鲁菜、川菜为多。 　　95年后，莫斯科中餐馆发展很快。尤其是近2-3年，有多家中餐馆相继开业。不光是中国人，俄罗斯人和外国人也纷纷开设中餐馆。尽管所开中餐馆档次有高有低，有的较纯正有的不太纯正，但中餐馆总数并不多，仍处于发展之中。 1.2.2、竞争者 在俄罗斯本国餐饮快速发展的同时，其他各国菜系也在加快涌入俄罗斯民众的餐饮中。日本料理，韩国小吃，欧式餐厅都在市场中占据了一定份额。在莫斯科6600多家餐馆中，中餐馆只有160余家，约占2.4%，显然比例不大，在俄罗斯的中餐馆还远未趋近于饱和状态，所以竞争者主要为日本料理和韩国菜系。 1.2.3、消费者 随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，俄罗斯民众的消费水平也在不断提高，越来越追求生活上的享受。但中餐馆因为食物来源等方面取材困难，还有厨师等部分的成本较高，所以价格会处于中高档层次。 现在俄罗斯的人们俄罗斯人的日常食物，一般都是用平锅煎鱼排、炖汤、做沙拉。很多人家没有煤气，只用电炉子、电烤箱烤食物。丈夫外出工作中午经常不回家，一般就带着面包烤肠等作为工作餐。 1.3、营销环境分析 1.3.1有利因素 中国经济和世界经济的紧密结合，一些中国餐饮业开始走出去。中俄两国在政治、经济、文化等方面的友好合作会让中餐馆的发展起到积极作用。 俄罗斯餐饮业迅速发展，各国美食涌入俄罗斯与本国传统餐饮相互交融又各具特色地共同发展，市场前景还很广阔，市场远未达到饱和状态。 俄罗斯本国民众的生活水平和消费能力的而不断上涨，让他们越来越追求高品质的生活和美食上的享受。随着社会观念的不断开发，他们也开始逐步接受与本国饮食文化理念不同的别国美食。 1.3.2不利因素 1.民