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食品中的有机合物——乙酸
乙酸 ;一、分子组成与结构;二、物理性质;讨论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？;CH3COOH CH3COO－+H+;Mg + CH3COOH →;为什么老酒越陈越香呢？;饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3;1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？
2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？
3、为什么要加碎瓷片？
;4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？
5、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？
6、反应中浓H2SO4的作用是什么？
;7. 加热的目的：;2、酯化反应
CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。;18; O
CH3—C—O—H;练习1、
关于乙酸的性质叙述正确的是 （A）它是四元酸 （B）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 （C）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂
变色 （D）它的晶体里有冰，所以??为冰醋
酸;2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是
（A）属于氧化反应
（B）属于取代反应
（C）酸去氢， 醇去羟基
（D）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯;3、用乙酸和含有 18 O 的乙醇发生酯 化反应， 关于 18 O 的存在正确的是：
（A） CH3CH2O18OCCH3
（B）H218O
（C）CH3CH218OOCCH3
（D）以上都不对
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