八年级生物日常生活的生物技术.pptVIP

单元五 生物技术复习 (第一课时) 20章生活中的生物技术 日常生活中的生物技术 1.发酵技术与 食品生产： 2.发酵技术与 日常生活 1.食品腐败的原因 2.食品保存的方法 发酵技术 食品保存 发酵技术的发现 传统的发酵产品 酒酿的制作步骤 食品腐败变质的原因 食品保存的原理 传统方法 现代方法 1、发酵技术与食品生产： （1）发酵现象的发现及原因： 很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸， 水果放久了有酒味，并把这种现象称为 直到近代，由于的 发明和使用，才认识到发酵现象是由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是 等发酵的结果 发酵 显微镜 微生物 酵母菌 醋酸菌 （2）传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前,我国劳动人民就开始利用发酵技术 、 生活中人们还常用发酵作用生产食品如：馒头、酒酿等 酿酒 制酱 制醋 酿制酒酿的基本步骤有： ①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止 污染酒酿. ②用 冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过