药圈会员整理西药职称生物化学打印版六号字体8面复习.pdfVIP

生物化学 蛋白质的结构与功能 一、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16%。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，可根 据下列公式推算出蛋白质的大致含量： 1 克样品中蛋白质的含量 = 每克样品含氮克数×6.25 （1/16%） （二）氨基酸的结构特点 ◆ 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由十个以上的氨基酸相连形成的肽 称多肽。 ◆ 肽链都有 游离 α-NH2 端—N （末）端 游离 α-COOH 端—C （末）端 ◆ 编号、命名、书写：N→C 组成人体蛋白质的氨基酸都是 L- α-氨基酸（甘氨酸、脯氨酸除外） 如：甘-丙-谷……组-蛋 （三）氨基酸的分类 二、蛋白质的分子结构 （一）蛋白质的一级结构 概念：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 基本化学键：肽键 （二）蛋白质的二级结构 概念：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相 对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。局部主链 ！ 主要的化学键：氢键 基本结构形式： α-螺旋、 β-折叠、 β-转角、无规卷曲 （四）氨基酸的理化性质 （三）蛋白质的三级结构 1.氨基酸分子中含碱性的氨基（—NH2 ）和酸性的羧基（—COOH），是两性电解质。 概念：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。一条所有！ 2.紫外吸收： Trp （色氨酸）, Tyr （酪氨酸）和Phe （苯丙氨酸）含有共轭双键， 化学键：疏水作用力、离子键、氢键和范德华力 在 280nm 紫外波长处有特征性吸收峰。 肌红蛋白三级结构 应用：对蛋白质溶液进行定量。 （四）蛋白质的四级结构 亚基：有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成，其中每条 多肽链称为一个亚基。亚基单独存在没有生物学功能。由亚基构成的蛋白质称为 寡聚蛋白。 蛋白质四级结构：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布及相