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淡水螯虾作为渔业资源的开发前景 　　淡水螯虾在我国北方俗称喇咕，而南方多称为“龙虾”、淡水龙虾、螯虾等。淡水螯虾隶属甲壳纲Crustacea,十足目Decapods,螯虾亚目Astacides，下属三个科，蟹虾科Astacidae，螯虾科Cambaridae和拟螯虾科Parastcidae，全世界共有400多个品种。大部分种类分布在北美洲，有12属300多种的螯虾。我国淡水螯虾仅有四个种，克氏原螯虾Procambarus clarkia,东北螯虾Cambaroides dauricus、史氏拟螯虾C.schrenkii和朝鲜螯虾C.similis，后三种仅分布在我国东北三省、朝鲜、日本。我国的克氏原螯虾先是在本世纪三十年代初由美国引种到日本，后由日本引到我国的南京、滁洲一带，后因人工养殖和自然传播，逐渐扩展到北京、天津、河北、山西、河南、安徽、湖北、湖南、江西、上海、浙江、广东等省市。淡水螯虾已遍布我国的大江南北，在某些地区已形成一定的种群数量。然而，我国并没有把这一重要的资源作为渔业资源看待，本文通过对淡水螯虾现有资料进行分析，对淡水螯虾的开发前景进行展望。 　　 　　1 淡水螯虾的生物学 　　 　　1.1 栖息环境 　　淡水螯虾生活适应性强，从河流到小溪，从湖泊到池塘以及沼泽、稻田均可生长。对温度的适应范围很广，对环境条件要求也不高，浅水深水，肥水瘦水皆能生存，耐旱力较强，离水生活数天或数周仍能较好存活。 　　1.2 食性和生长 　　杂食性,大量摄食水生植物、小型水生动物。相比之下，更喜欢动物性饵料如水生蠕虫、水生昆虫幼体小型甲壳类、软体动物的螺蚬蚌肉、蝌蚪以及鱼肉、屠宰场的下角料等。小麦、玉米面、菜饼、豆饼等谷物饲料以及水生植物、陆生植物的嫩叶，也是淡水螯虾的重要饵料来源。营养全面的配合饲料更是淡水螯虾的优质饵料。淡水螯虾一般生长很快，但不同品种之间有差异，春季繁殖的克氏原螯虾虾苗经3―4个月的生长，其规格可达到50克，符合上市要求。克氏原螯虾的生长温度为14―32℃，最适生长水温为18―28℃。 　　1.3 繁殖习性 　　繁殖季节因种类的不同而异，但大多数是夏末秋初，有些种类却是在秋季交配，冬季产卵，春季孵化。一般为一年性成熟，大部分种类一年繁殖一代，有的种类在条件适宜情况下，可产生两代。淡水螯虾为雌雄异体，抱卵的母体一般多隐居石下或洞穴中，不爱活动。交配时雄性抓住雌体，将精?排至雌体腹部腹面，卵产出后附于附肢上，腹部弯曲，保护卵子，又不停地扇动腹肢，造成水流，保障胚胎发育的供氧，经2―3周孵化，幼体孵化后不经任何变态即与成体相似，攀附母体附肢上1―2周，两次脱皮后才独立生活。 　　 　　2国外对淡水螯虾作为渔业资源的发展状况 　　 　　北美是淡水螯虾种类最多的地区，约有300多种，它已成为重要的水产资源。早在1880年美国就已从事淡水螯虾的捕捞生产，捕捞产量连年增加。到1960年美国就开始了养殖业，并且发展迅速，现养殖产量已占美国甲壳类养殖总产量的90％以上。养殖种类主要是克氏原螯虾Procambarus clarkii，此外，还有原螯虾属Pacistacus、太平螯虾属Pacifstacus和叉肢螯虾属Orcenectes的一些种类。养殖方式有大水面粗养，池塘精养，虾鱼混养和稻田轮养等。单产水平一般为：稻田养殖1000公斤／公顷，大水面粗养1000～2000公斤／公顷，精养4000公斤／公顷。淡水螯虾售价随质量、季节和地区不同而异。在美国，每公斤鲜虾约为0．9～3．3美元，去壳虾肉的售价为鲜虾的10倍左右。 　　欧洲开发淡水螯虾的资源也很早，早在1870年，芬兰便开始出口螯虾。60年代后，瑞典、芬兰、法国、英国、奥地利、意大利、德国、波兰和苏联等国家都从国外引进抗病力强的优良种类，还大力恢复本国的淡水螯虾资源。70年代初，波兰淡水螯虾的年产量超过5万公斤。80年代初，西班牙的年产量已达到200万公斤，西德和法国的年产量也都在100万公斤以上。由于欧州市场的需求量很大，故每年仍要进口5000吨以上。1987年，仅瑞典就进口了3000多吨。 　　 　　3 国内开发淡水螯虾养殖的目的意义和发展前景 　　 　　3.1 提供优质的蛋白食品，改善人们生活水平 　　虾历来是人们喜爱的水产品,我国人口众多，对虾的需求量很大，但水产养殖虾类却很少，主要有南美白对虾、青虾和罗氏沼虾，其产量远远满足不了人们逐渐提高的生活水平。淡水螯虾是中国东北三江平原沼泽区（地处北纬46°-48°）较重要的水生甲壳动物，其味道、营养均可与著名的河蟹相媲美，是当地群众喜食的水产品。虽然可食部分比例少，但蛋白质含量高。有报道，100g螯虾肉中含蛋白质达58.5%，且含有大量人体所需的必须氨基酸。因此，开发淡水螯虾的