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白菜营养PK 4做法助消化 来源：灵芝肉 大家都知道，大白菜是冬天餐桌常见蔬菜，大白菜的做法也多 种多样，既可炒食，又可生用，还可做成酸菜、腌菜、酱菜、 泡菜、风干菜等。以下介绍几种大白菜的做法，可消食、减肥、 助消化。 三种常见白菜营养大比拼 又到了吃大白菜的黄金季节。许多人有疑问，大白菜、小 白菜、娃娃菜听上去差不多，看起来相似。它们有什么区别呢？ 首先，这三种菜都同属十字花科，都含有丰富的维生素、 膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。 1、小白菜： 小白菜的矿物质和维生素含量，是蔬菜中的佼佼者，其中 胡萝卜素含量明显高于娃娃菜和大白菜。胡萝卜素有助于提高 人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处。同时，小白菜的钙、 铁、锌等含量高于大白菜和娃娃菜。 2、娃娃菜： 娃娃菜甜嫩甘美，膳食纤维含量高于大白菜和小白菜。娃 娃菜的叶酸含量也较高。 3、大白菜： 虽然单从营养素分析，大白菜并不比其他两种蔬菜更高， 但大白菜水分高、口感好，烹调方法多种多样，是老百姓的当 家菜。冬日多风干燥，常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功 用，大白菜维生素C含量也高于小白菜和娃娃菜，常吃还有护 肤养颜的效果。 最后，大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同，吃法略有 区别。娃娃菜最爽口，生吃、做菜均可；大白菜可以熟吃，也 可以凉拌，烹饪方法最丰富；小白菜不可生吃，熬、炒，做汤 更好。 大白菜的4种做法消食助消化 1、醋溜白菜心 备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀 粉，葱、姜末少许。 做法：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武 火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、 酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油 即成。 2、素炒白菜帮 原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。 做法：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切 成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹 出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加 入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。 3、海米烧白菜 备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白 糖、料酒、高汤、香油、味精。 做法：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成 片，香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一 炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火 下肥猪油熬炼出油，去 掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、 调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。 功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。 4、凉拌白菜心 备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。 做法：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成 细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。 功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。