03、饭店经营方式的选择.ppt

3、饭店特许经营的分析 优势分析 受让者 Franchisee 让渡者 Franchisor 降低创业风险，增加成功机会 使用让渡饭店集团已被公认的驰名商标和无形资产 得到让渡的饭店集团系统的管理训练和营业帮助 减少广告宣传费用，达到良好的宣传效果 比独立经营的饭店更容易获得贷款 例：Super8——业主赴美考察、全球统一的服务标准手册、暗访+黄牌警告 不受资金的限制，迅速扩张规模 增加让渡饭店集团的市场价值 降低经营费用，集中精力提高饭店管理水平 低成本、低风险的海外市场扩张 劣势分析 受让者 Franchisee 让渡者 Franchisor 饭店经营受到严格的限制，缺乏自主权 饭店集团出现决策错误时，加盟饭店也会受到牵连 受让饭店要退出或转让受合同的限制，困难重重 对让渡者来说，出售特许经营权的目的是为了赚钱 饭店集团的声誉和形象会受到个别经营不好的特许经营饭店的影响 当发现受让者不能胜任时，也无法及时更换 例：让渡者施加压力强迫受让者接受过高或过低的饭店经营指标 例：让渡者强行代理受让者采购物质，而不顾受让者能否从其他途径以更低的价格采购同类产品 例：让渡者不顾受让饭店所在市场的竞争环境，强行规定受让者产品的销售价格 4、饭店特许经营所涉及的费用问题 首期特许费 后续费用 特许经营购买费 受让者在加入饭店集团时需一次性支付的费用 使用让渡者名称的权利 接受一系列服务的权利 价格按每间客房计算，具体视让渡者实力而定 受让者获得特许经营权之后，在合同期内，每年都要向让渡者支付的费用 管理服务费用 饭店产品销售 广告 基金 让渡者为保证受让者的正常经营向其提供后续服务而收取的费用，一般根据受让者饭店营业收入的百分比计算 让渡者向受让者收取的一定比例的客房预订费，约为营业收入的1到2.5% 每年按照销售收入百分比征收，或包含在其他费用中 5、饭店特许经营的选择 适合对象 即想分享集团规模效益又不想放弃独立经营管理权和所有权的单体饭店 考虑因素 饭店今后的经营方向和经济方式是否与让渡方吻合与一致 让渡者的声誉 让渡者的产品 让渡者的服务 合约变更的相关规定 财务预测 经营作风 【资料】特许经营领域的佼佼者――精品国际饭店公司（ Choice Hotels International） 旗下所辖品牌包括住宿旅馆（Sleep Inn）、舒适旅馆（Comfort Inn Comfort Suites）、质量旅馆（Quality Inns, Hotels Suites）、号角饭店（Clarion Hotels）、经济客栈（Econo Lodge）、罗德威旅馆（Rodeway Inn）和延长期套房饭店（Mainstay Suites），各品牌饭店又各具鲜明的特性。 精品国际的特许经营模式主要包括： 1、高效的管理组织机构 根据地理位置划分成五个地区机构，分别代表总部对相应地区的饭店进行管理。地区机构向精品国际系统中的每个饭店提供一个专门的联系人，由他们负责对每个饭店的特殊需求进行评估并作出反应。每个地区机构的主要功能包括： （1）特许经营管理 各地区组织机构负责向所有的特许经营获得者提供应用系统、合同、开放式服务、24小时帮助热线、实时咨询等多项服务。 成为精品的加盟店后，新建饭店可获得包括选址、培训、提供产品、营销计划和帮助融资在内的服务，已有饭店则可获得除选址之外的其余各项服务。精品作为特许经营者，它所担负的责任并不是对各加盟店进行管理，而是向各受许者提供品牌、标准、营销及采购网络、质量控制服务。 作为精品的加盟店，需要交纳四部分费用：初始费（每间客房300美元，最低不少于35 000美元）、特许权费（ 4％的客房毛收入）、广告促销费（ 1.3％的客房毛收入外加每天每客房28美分）及客房预订费（ l％客房毛收入，外加通过预订系统预订的每间客房加收l美元）。 （2）特许经营服务 每个地区的专家都会为精品系统中的各加盟饭店提供“从摇篮到坟墓”的全面服务，从局部的销售策略、开创新品牌，到培训新技术，最终的目的就在于使其获得最高的收益及收益率。这些地区机构同时还负责管理质量担保和品牌标准。所谓“旁观者清”，他们的认识相对来说比较客观，能根据具体情况制定对症的“良药”、销售策略、人员培训等等。 （3）特许经营销售 特许经营的战略性方法是由地区机构设计的，他们根据不同品牌在不同区域的发展情况，分别对美国的关键市场进行细分、定位，从而为各加盟店找到最为适宜的细分市场。已经在市场中运作的加盟饭店在新的特许经营机遇出现时具有优先选择权。 2、利润管理