修改2015食品专业人才培养方案77.docVIP

食品加工技术专业2015级人才培养方案 一、专业人才的培养目标和规格 （一）培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，与我国社会主义现代化建设要求相适应的，具有食品加工技术专业的基本理论知识和较强操作技能，具备食品加工技术的职业能力和市场开发意识，能够从事食品生产、食品检验、食谱制定、营养监测、食品营销、设备选型与维护的高素质、高技能专门人才。 （二）人才培养规格 1.熟悉食品配方的设计与计算的基本知识，能进行新技术的推广应用；2.掌握常见食品加工所用设备的操作与维护；3.掌握常见 1.熟悉食品配方的设计与计算的基本知识，能进行新技术的推广应用； 2.掌握常见食品加工所用设备的操作与维护； 3.掌握常见食品加工技术，初步具有食品开发能力。 食品检 验技术 岗位群 营养监测、食谱制定 1.掌握食品理化检验、微生物检验、感官检验和仪器分析检验的基本理论和实际操作； 2.熟悉常用分析设备的使用和维护； 3.能对检测数据进行正确处理，写出规范的检验报告。 熟悉食品卫生法规和HACCP。 1.掌握社区营养监测知识； 2.能够对社区人群进行食谱制定和营养评定； 3.掌握特殊人群的膳食原则； 4.能够对食物中毒做出正确判断并实施急救。 食品加 工技术 岗位群 知识和能力素质要求 1.食品加工操作 2.食品工艺基础设计 3.食品分析检测 4.食品加工生产设备 5.生产管