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幼儿用餐教育中存在问题初探 　　摘 要:幼儿用餐时不许说话是幼儿园普遍遵循的一项保育制度。我们要从幼儿情绪、行为、人际关系、个性培养等方面认识这种传统做法所带来的负面影响,以正确的幼儿教育观,为幼儿创造一个宽松的就餐环境,以更好地促使幼儿身心健康、和谐地发展。 　　关键词:幼儿园管理;幼儿用餐教育;科学幼儿教育观;宽松就餐环境;幼儿身心健康;和谐课堂 　　中图分类号:G627 文献标识码:A 文章编号:1009-010X(2010)08-0019-03 　　 　　在用餐活动中要求幼儿保持安静、不说话,是幼儿园普遍执行的一项保育制度。幼儿用餐时,教师常常善意地提醒儿童:“你怎么还说呀”、“你聊上了是不是”、“好好吃,别说话”等。吃饭不说话向来被认为是一种传统美德,这可能与孔子曾说的“食不语”有关。南宋朱熹批注此句时,还提到边吃边谈恐怕对呼吸器官有害;一些幼教专著也认为幼儿吃饭不专心,“偶有不慎,呼吸不得法,在吞咽中就会发生呛食”。其实,这种对儿童用餐“不说话”的限制,除了被视为传统美德、有益儿童健康之外,幼儿园更多的是为了统一管理和各项工作的有序进行。总之,基于各方面的原因,这项制度得到了老师和家长的普遍认可。 　　但是,随着社会的发展,人们对健康有了更深的理解。“健康”已不仅仅是传统上认为身体强壮、发育正常、无缺陷,还包括心理健康,它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。通过多年深入观察和研究,本人认为在幼儿用餐教育工作中存在一些误区,并从实践层面上进行了一些探索。 　　 　　一、幼儿用餐教育中存在的问题 　　 　　幼儿用餐是幼儿园的一项重要工作。目前幼儿用餐教育中的“吃饭不说话”的要求,虽然有其正面作用,但并非十分得当,因对幼儿的这一纪律约束,会对幼儿的身心健康产生负面影响。 　　1.使幼儿食欲不振、厌食、畏食。 　　幼儿的身体发育迅速,却又十分稚嫩,尤其是神经系统发育不健全,过多的外界刺激会造成各种兴奋的相互影响、相互抑制,出现兴奋灶的弱化。用餐中,教师为了让幼儿吃饱、吃好并养成良好的饮食习惯,而所作的各种提醒,诸如“别说话”、“快点吃”、“不要把饭粒撒桌子上”、“保持桌面干净”、“注意细嚼慢咽”等等,使原本愉快的用餐顿时严肃起来,幼儿必须运用较低的记忆能力记住相当数量的规矩,时刻提醒自己注意按要求吃饭,这就势必造成兴奋灶的抑制与弱化,注意力分散,消化腺分泌减少,食欲下降。另外,从生理解剖特点来看,神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位,凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲,其中情绪起了重要作用,当人的情绪低落时,消化腺受到抑制,就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促以及对规则的不断提醒,会使幼儿的神经处于紧张状态,影响食欲,甚至引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张,从而导致食欲不振、厌食、畏食。 　　2.强化幼儿行为的双重性。 　　幼儿行为的双重性是指幼儿在教师管理严格时能较好地按要求去做,而当教师不在或者管理松懈时,就出现一些违反纪律,甚至伴有攻击性或发泄行为。因为幼儿的语言发展十分迅速,有说话的兴趣,在相互交流中能体会说话的乐趣,充满好奇心,对周围环境总有摸一摸、动一动、说一说的欲望,再加上神经系统具有兴奋大于抑制的特点,所以幼儿不能十分安静地坐着吃饭,如碰巧我们教师之间说话,幼儿表现出异常兴奋,更有说不完的话。因此在用餐中,如果老师有所松懈,特别是忙着给一些幼儿盛饭时,孩子们便有机可乘,大声说笑、指责、踢闹。 　　3.不利于幼儿交际能力的提高。 　　儿童每天在幼儿园生活的8~10个小时中,教师控制的时间占去了绝大部分,幼儿很少有自己的时间和空间。在共同进餐活动中,小朋友们被要求“自己管好自己,自己吃好自己的饭”,幼儿之间极少能够交流。其中“听话”守本分的幼儿常常能得到老师的表扬,成为全班幼儿学习的榜样。这不仅强化了“乖”孩子的行为,而且使其他幼儿为了取悦老师纷纷模仿:不说话加快吃饭的速度,自我封闭式的进餐环境,使幼儿特别是缺少伙伴的幼儿,再次失去了形成良好同伴关系的机会。 　　4.不利于师幼融洽关系的形成。 　　4~6岁是幼儿自我意识形成的关键期,有十分强烈的主体意识,有了自己的意志和愿望,想用语言来表达意愿是其重要的表现。教师在儿童用餐时对儿童“快吃,还聊哪”、“你吃不完了”强令禁止,给幼儿造成很大的心理压力和精神负担,使其往往产生厌食甚至逆反心理,并在其他活动中发泄出来,继而变得不愿意接受教师的意见或是公然违抗。而被影响的幼儿所表现出来的行为特点,又必然影响教师的教育行为,干扰教师对幼儿的期望、评价态度和处理方式等。 　　5.诱导幼儿形成不良观念。 　　尽管许多成人在孩童阶段也都曾受过吃饭不说话的“美德”教育,但成人后却往往喜欢在吃饭的时候