3米饭淀粉跟碘酒的变化定稿.pptVIP

化学变化 化学变化是有新物质产生的变化 。 物理变化 咬米饭时有物理变化吗 咀嚼米饭时有化学变化吗？ 看 扇闻 三、淀粉实验： 观察感受淀粉。 淀粉特性：淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色 寻找淀粉的踪迹 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，这类变化称为物理变化。 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 活动 米饭+唾液--------变甜 ? ! 米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有物理变化。 米饭中有一种叫淀粉的东西，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质——麦芽糖。所以，有化学变化。 会变味的米饭 米饭变甜原理： 米饭（淀粉） 糖（麦芽糖） 唾液淀粉酶 淀粉+唾液淀粉酶 麦芽糖 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察不明粉状食用固体的方法： 看 摸 闻 （颜色是白色的） （是光滑的） （没有明显气味） 观察不明液体的方法： （颜色是棕黄色的） （有一股刺鼻的消毒水气味） 白色、无味、极细的粉末 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题? 注意点： 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样？ 1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上胶头滴管的管尖不要接触到食物。 2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 淀粉变蓝（紫）色 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）这种包合物是一种新的物质 1.这是一种物质的什么变化？ 2.这种反应有什么用？ (碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了） 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 温馨提示 1、每次检验,滴管不可以碰到食物。 2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。 4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。 5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成 。比一比哪个小组完成得又快又好。 用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 苹果、番茄、菠菜洋葱、橘子、花菜白萝卜、大头菜、白砂糖 马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。 总结 ★ 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 淀粉和碘酒反应的用途