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葡萄酒培训 做一名业余爱好者 葡萄酒分类 如何开瓶 静态葡萄酒 气泡酒 葡萄酒的储存 温度稳定，10-15°C，湿度70-75% 远离噪音，振动，异味 瓶塞与酒完全接触 避免光线直射 葡萄酒的适饮温度 浓郁红酒 16-18°C 清淡红酒 14-16°C 浓郁白酒 12-14°C 清淡白酒 10-12°C 气泡和甜酒 6-8°C 葡萄酒的酿造 红葡萄酒 白葡萄酒 气泡酒/香槟 世界流行葡萄品种 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 梅洛 Merlot 黑皮诺 Pinot Noir 西拉/设拉子 Syrah/Shiraz 霞多丽 Chardonnay 长相思 Sauvignon Blanc 雷司令 Riesling 赤霞珠 起源于波尔多地区； 果实近圆形，紫黑色； 单宁很强，高糖，低酸，色深； 香气浓，复杂， 典型香气：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草； 适合酿红，桃红，新酒粗硬，需较长时间陈酿； 波尔多，美国加州、华盛顿州、澳大利亚、智利、阿根廷都有广泛的种植。 梅洛 起源于波尔多地区； 果粒圆形，蓝黑色； 单宁中，糖高酸低； 香气中，红果香，果香突出； 典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香； 适于酿造干红葡萄酒葡萄酒，酒度高，酸度低，柔和，成熟快； 法国波尔多内的右岸地区（Pomerol, St. Emilion），美国加州，华盛顿州，澳大利亚，智利、阿根廷。 赤霞珠、梅洛优质产区 法国： Bordeaux; 美国California: Sonoma, Napa Valley; 智利：Maipo Valley, Rapel Valley; 阿根廷: Mendoza,(blended with Malbec); 澳大利亚： Coonawarra, Margaret River(blends); 新西兰： Hawkes Bay(blends); 南非： Stellenbosch,(blends); 黑皮诺 原产于法国勃艮第； 果粒小圆，深蓝色，耐寒，成熟期早，皮薄，容易腐烂，喜凉爽气候； 单宁中，糖中，酸高； 香气细腻，富于变化； 典型香气：红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物 ； 适于酿造单一品种，或香槟； 法国的香槟，勃艮第，美国加州的Sonoma, Santa Babara，俄勒冈州，澳大利亚的维多利亚，新西兰和德国。 黑皮诺优质产区 法国 Burgundy: Cote de Nuits, Cote de Beaune; 新西兰: Martinborough, Central Otago, Marlborough; 德国：Spatburgunder; 美国 California: Carneros, Sonoma County/Russian River, Oregon; 澳大利亚: Yarra Valley; 智利: Casablanca Valley; 南非: coastal sites; 西拉/设拉子 原产法国； 果粒圆，紫黑色，着色好； 单宁高，酸高，糖中； 香气浓郁，果味十足； 典型香气：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香； 适于与单一，混酿，起泡；GSM 法国南部和南非等地酿造桃红； 法国隆河谷北，南，澳大利亚；美国加州，智利，南非； 歌海娜 原产于西班牙，果实中等大小，圆形或卵形； 深紫色，产量高，成熟晚； 喜欢炎热，干旱，多风的气候； 皮厚，高糖，低酸，中低单宁； 典型香气：红色水果如草莓，覆盆子，一点白色胡椒，草药香，成年后有皮革，焦油，太妃糖香； 西拉、歌海娜优质产区 法国: Rhone Valley, North(Cote-Rotie, Hermitage, Crozes-Hermitage); South(Cotes du Rhone, Chateauneauf-du-Pape); 澳大利亚: Hunter Valley, McLaren Vale, Barossa Valley; Western Australia, Coonawarra, Central and Western Victoria; 西班牙: (Garnacha) Priorat, Navarra for Rose. 霞多丽 欧亚种，原产于法国勃艮第； 果粒近圆，黄金色； 香气优雅，果香浓郁； 典型香气：黄油、苹果、梨子、香草； 酿造干白葡萄酒和香槟； 法国Burgundy,Chablis, Cote de beaune, Maconnais;加州，澳大利亚，智利北部，阿根廷，新西兰，南非。 霞多丽优质产区 法国 Burgundy: Chablis, Cote de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet), Maconnais (Pouilly-Fuisse); Champagne; 澳大利亚