豆腐乳项目可研报告.docVIP

北京智博睿信息咨询有限公司 报告用途：发改委立项、申请资金、申请土地、银行贷款、境内外融资等 豆腐乳项目可行性研究报告 制作方法： 1.制坯 (1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约仅需2～5小时左右。泡豆程度的感官检查标准是掰开豆粒；两片子叶内侧呈平板状，但泡豆水表面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右。 (2)磨浆：将浸泡适度的大豆，连同适量的三浆水均匀送入磨孔，磨成细腻的乳白色的连渣豆浆。在此过程中使大豆的细胞组织破坏，大豆蛋白质得以充分溶出。 (3)滤浆：将磨出的连渣浆及时送入滤浆机(或离心机)中，将豆浆与豆渣分离，并反复用温水套淋三次以上。一般100公斤大豆约可滤出5～6°Bé的豆浆1000～1200公斤。(测定浓度时要先经静置20分钟以上，使浆中豆渣沉淀)。 (4)煮浆：滤出的豆浆要迅速升温至沸(100℃)，如在煮沸时有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡剂消泡。生浆煮沸要注意上下均匀，不得有夹心浆。涌泡油不宜用量过大，以能消泡为度。 (5)点浆：点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序这一，点浆时要注意正确控制4个环节：①点浆温度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝结剂浓度(如用盐卤，一般要12～15°Bé)；④点浆时间不宜太快，凝结剂要缓缓加入，做到细水长流，通常每桶熟浆点浆时间约需3～5分钟，黄浆水应澄清不浑浊。 (6)养花：豆浆中蛋白质凝固有一定的时间要求，并保持一定的反应温度，因此养花时最好加盖保温，并在点浆后静置5～10分钟。点浆较嫩时，养花时间相对应延长一些。 (7)压榨：豆花上箱动作要快，并根据花的老嫩程度，均匀操作。上完后徐徐加压，划块最好待坯冷后再划，以免块形收缩，划口当致密细腻，无气孔。 (8)制坯过程要注意工具清洁，防止积垢产酸，造成“逃浆”。出现“逃浆”现象时，可试以低浓度的纯碱溶液调节pH至6.0。再加热按要求重新点浆。如发现豆浆pH高于7.0时，可以用酸黄浆中和，调加pH值，至达蛋白质的等电点。 另：提供国家发改委甲、乙、丙级工程咨询资质 北京智博睿信息咨询有限公司 HYPERLINK 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整） 第一章 豆腐乳项目总论 1.1豆腐乳项目概况 1.1.1豆腐乳项目名称 1.1.2豆腐乳项目建设单位 1.1.3豆腐乳项目拟建设地点 1.1.4豆腐乳项目建设内容与规模 1.1.5豆腐乳项目性质 1.1.6豆腐乳项目总投资及资金筹措 1.1.7豆腐乳项目建设期 1.2豆腐乳项目编制依据和原则 1.2.1豆腐乳项目编辑依据 1.2.2豆腐乳项目编制原则 1.3豆腐乳项目主要技术经济指标 1.4豆腐乳项目可行性研究结论 第二章 豆腐乳项目背景及必要性分析 2.1豆腐乳项目背景 2.1.1豆腐乳项目产品背景 2.1.2豆腐乳项目提出理由 2.2豆腐乳项目必要性 2.2.1豆腐乳项目是国家战略意义的需要 2.2.2豆腐乳项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要 2.2.3豆腐乳项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要 第三章 豆腐乳项目市场分析与预测 3.1产品市场现状 3.3市场形势分析预测 3.4行业未来发展前景分析 第四章 豆腐乳项目建设规模与产品方案 4.1豆腐乳项目建设规模 4.2豆腐乳项目产品方案 4.3豆腐乳项目设计产能及产值预测 第五章 豆腐乳项目选址及建设条件 5.1豆腐乳项目选址 5.1.1豆腐乳项目建设地点 5.1.2豆腐乳项目用地性质及权属 5.1.3土地现状 5.1.4豆腐乳项目选址意见 5.2豆腐乳项目建设条件分析 5.2.1交通、能源供应条件 5.2.2政策及用工条件 5.2.3施工条件 5.2.4公用设施条件 5.3原材料及燃动力供应 5.3.1原材料 5.3.2燃动力供应 第六章 技术方案、设备方案与工程方案 6.1项目技术方案 6.1.1项目工艺设计原则 6.1.2生产工艺 6.2设备方案 6.2.1主要设备选型的原则 6.2.2主要生产设备 6.2.3设备配置方案 6.2.4设备采购方式 6.3工程方案 6.3.1工程设计原则 6.3.2豆腐乳项目主要建、构筑物工程方案 6.3.3建筑功能布局 6.3.4建筑结构 第七章 总图运输与公用辅助工程 7.1总图布置 7.1.1总平面布置原则 7.1.2总平面布置 7.1.3竖向布置 7.1.4规划用地规模与建