121人类重的营养物质.pptVIP

自我测评 1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐 2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐 3．下列物质中，不属于糖类的是（ ） A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖D．蛋白质 4．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（ ） A．铝 B．铁 C．铜 D．铝合金 C D D B 5．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（ ） A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品 C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜 6．脂肪成分的获得主要来自（ ） A．豆类、肉类、奶类制品 B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油 C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子 7．下列物质不会引起人体中毒的是( ) A．一氧化碳 B．亚硝酸钠(NaNO2) C．甲醛水溶液 D．葡萄糖 8．5月31日是“世界无烟日”。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油和一氧化碳等。下列说法中错误的是（ ） A．吸烟严重危害人的身心健康 B．烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大 C．尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5∶7∶1 D．香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡 A B D C 9．维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起 病。 (1)取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈 性。 (2)维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 水果、蔬菜 坏血病 酸 用醋凉拌后生吃 * * 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 学习目标： 1、能说出人体所需要的六大营养素。 2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生 素与人体健康的关系。 自主学习： 1、营养素包括 、 、 、 、 、 等六大类。 2、 是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有 、 、 、 等。 3、血红蛋白是人体中 的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生 中毒。 4、蛋白质遇到 、 、 等会发生变质。 5、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为洗衣粉中加了（） A 碳酸钠 B 烧碱 C 蛋白酶 D 淀粉酶 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水 蛋白质 动物肌肉 皮肤 毛发 蹄角 氧气 缺氧 高温 紫外线 重金属 C 6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体 的主要物质。能提供糖类的食物有 、 、 等。 7、蔗糖的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。葡萄糖在酶的作用下产生 和 ，同时放出 。 8、油脂包含 和 ，它放出的热量比同质量的糖类要 （填高或低），是重要的能源备用物质。 9、维生素的作用是 ， 和 。富含维生素的食物有 。 12、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起 ，缺乏维生素C会引起 。 能量 某些植物 植物的种子 块茎 C12H22O11 C6H12O6 水 二氧化碳 热量 脂肪 植物油 高 调节新陈代谢 预防疾病 维持人体健康 水果、蔬菜 夜盲症 坏血病 营养素： 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 一、蛋白质 注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。