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大学生食品专业实习总结 　　我于xx年9月份到金冠（）食品有限公司实习也许大家都不陌生，那是曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80出口，主销欧美、中东等和地区。 　　公司的厂房、生产设备达国内同行一流，环境优美、厂容整洁、公司管理实施haccp—9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司ciq出口食品卫生注册、qs（质量安全）认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。 　　该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，极强的艺术欣赏价值。 　　能够对糖果巧克力的制—作—工—艺流程的理解，我这次实习的选择了金冠（）食品有限公司次实习中，我最大的收获，那能实践操作！能的运用课堂上的理论知识与实践相。并能从实践中对理论知识的认知。 　　我的工作浇注成型！所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下； 　　领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库 　　①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单 　　②按单所需的原料及计算其 　　，领后置于车间位置并摆放整齐 　　注意点：⑴核对原材料品种及 　　⑵拉条时，应检查拉车安全等情况，应小心原材料掉落浪费 　　加入固形物30的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽化糖，待白糖化开并煮沸，气压控制在0。38—0。42mpa。温度控制在105℃—110℃。 　　①过滤网为300目。 　　②过滤网丝常检查，使用后清洗。 　　注意点：过滤网干净完好。 　　①真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在0。7—0。8mpa。温度控制在145℃ 　　②每锅糖膏30kg±1kg，放入冷却池 　　注意点：浓缩温度的控制 　　①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃ 　　注意点：温度的控制 　　①将道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃—90℃可拉条。 　　注意点：温度的控制。 　　①将冷好的糖膏置于案上或辊床拉条。 　　②拉条要求大小，厚薄，机器成型。 　　③成形后的糖粒冷却振动筛冷却。 　　注意点：操作时条状均匀 　　①将振动筛上下来的糖粒挑选，选出未成型的废糖。 　　注意点：不合格品的挑选。 　　① 　　包装之前消毒。 　　②枕包要求：电脑跟踪，纵封和横封温度 　　密封的要求。 　　○3扭包要求：扭结对称，内纸校正中，两边扭结扭转两圈半，扭结无断裂。 　　通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。 　　xx年xx月xx日 到 ?xx年xx月xx日 　　xxx有限公司 　　包装月饼和送货 　　“十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。 　　我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事