双歧杆菌酸奶发酵剂 2015化工学院毕业设计(优秀)--猪源双歧杆菌发酵工艺的研究.docVIP

双歧杆菌酸奶发酵剂 2015化工学院毕业设计(优秀)--猪源双歧杆菌发酵工艺的研究 导读：就爱阅读网友为您分享以下“2015化工学院毕业设计(优秀)--猪源双歧杆菌发酵工艺的研究”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 广州市微生物研究所是广州市科技和信息化局直属的科研机构，主要从事微生物发酵、生物医药、食品添加剂、防霉防虫和食用菌等领域的技术研究与产品开发，经认定批准为广州市高新技术企业。 发展定位：以微生物发酵为主体，以产品开发和技术服务为两翼。 本所成立于1972年，原址位于广州市宝岗大道荔福路68号，地处海珠区中心位置，交通便利，占地面积4000多平方米，建筑面积5600多平方米；新址位于广州科学城，占地面积13000多平方米，一期建筑面积8000多平方米。本所拥有中高级职称专业技术人员近30人，初级职称专业技术人员15人。拥有超低温冰箱、冷冻干燥机、冷冻离心机以及50～5000Ｌ发酵罐等一批先进的仪器设备。三十多年来承担各类科研项目120多项，先后有30多个科研项目获得省、部和市级的奖励。 1.2 双歧杆菌的益生作用 1.2.1 改善人体肠胃道功能 双歧杆菌可治疗因大量使用抗生素而导致的伪膜性肠炎。有人采用双歧杆菌制剂治疗伪膜性肠炎380例，临床副作用和复发率均明显降低。 双歧杆菌可治疗便秘。双歧杆菌将糖分解后，生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。 双歧杆菌可治疗慢性腹泻。通过双歧杆菌对慢性腹泻患者临床观察研究表明，在服药两周以后，患者大便次数、形状正常，临床症状消失，其总有效率为90.3%，复发率低。许多国内医院，已将双歧杆菌制剂作为治疗慢性腹泻的首选药物。 1.2.2 恢复人体菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康 某些内源性菌群，主要是革兰氏阳性杆菌和球菌，与肠粘膜密切结合，在肠粘膜的某些部位形成一层，称为膜菌群，而条件致病性的兼性厌氧菌则存在于肠腔中。双歧杆菌通过磷壁酸于肠黏膜上皮细胞相互作用密切结合，于其他厌氧菌一起共同占据肠粘膜表面，形成以个生物学屏障，构成肠道的定植抗力，阻止致病菌、条件致病菌的定植和入侵。 双歧杆菌在维持正常的肠蠕动方面具有重要作用，而正常的肠蠕动是阻止致病菌在肠道定植的一个重要手段。如使用蠕动抑制剂后，再感染痢疾杆菌可造成致命的后果。无菌动物肠道的蠕动、运送和排空能力均较弱，肠腔内偏碱性，Eh较高。在普通动物肠道中，由于双歧杆菌等专性厌氧菌产酸，肠腔内处于酸性环境，Eh较低，具有调节肠道正常蠕动、维持生理功能的作用。对致病菌的拮抗作用，也是双歧杆菌构成生物屏障的一个重要因素。试管内试验证实它对痢疾杆菌、伤寒杆菌、乙型副伤寒杆菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌、产期荚膜梭菌、绿脓杆菌、葡萄球菌以及对某些真菌如白色念珠菌具有拮抗作用，其机理主要是双歧杆菌发酵糖产生大量醋酸与乳酸，降低pH和Eh，抑制致病菌生长。此外，双歧杆菌还产生细胞外糖苷酶，可以降解肠粘膜上皮细胞的复杂多糖。由于这些糖是潜在致病菌的受体，也是结合细菌毒素的受体，所以通过这种酶的作用可以阻止潜在致