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PAGE PAGE 1 “福康”进军牡丹江餐饮市场策划方案 1前言 “民以食为天”，每天人们都要和吃饭打交道，随着生活水平的提高，吃饭已不仅仅是为了吃饱了。越来越多的人追求的是生活质量的提高，吃讲究的是营养、快速、方便、绿色，希望通过吃能带来充沛的精力，良好的体力，健康的身体。福康营养餐配送公司就是一家能提供营养配餐的专业公司。“福康”营养餐配送公司以提供平民化的营养三餐为主，为没有时间做饭或不愿做饭的人提供服务；为讲究营养健康的人服务；为患者和亚健康人群服务；通过保健饮食，达到调理身体，身体健康的目的。“福”指福泽大众、福气、幸福，“康”指健康，公司的名字寓意着有了健康的身体，就有了幸福的人生，带有中国传统的吉祥之意。 2 市场背景与分析 2．1 行业市场状况分析 2．1．1牡丹江市餐饮业总体分布情况 餐饮行业存在“三低”现象：即技术含量低、进入障碍低和行业起点低，因此餐饮业一直是一个红火的行业。随着牡丹江市社会经济的发展， 从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前牡丹江市城区内共拥有餐馆1000余家，其中正餐店685家，快餐店64家，其他餐饮店300家左右，2005年销售总额近1亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占50%，能保本的企业占30%，剩下的20%的企业则是亏损。 表一 牡丹江市餐饮企业分布情况 类别 代表 数量 市场占有率 价位 消费人群 海鲜类 东一海鲜 80 0．8% 高档 机关、企事业单位及高收入人群 炒菜类 口子菜馆 450 45% 中、高档 中高收入人群、企事业单位 涮烤类 盛双盛烤肉 200 20% 中、低档 中低收入人群及家庭 特色类 秦淮鸭坊 80 1% 中、高档 中高收入人群、企业事业单位 快餐类 东方快车、肯德基 64 0．6 中、低档 工薪阶层，年轻人 各式小吃店 小辣椒 300 35% 低档 工薪层和低收入人群 2．1．2市场特点 （1）市场分布不均，消费水平较高，快餐业、便民餐饮服务规模不够，面向居民家庭的经营门类和服务项目不完善，不能满足广大中低收入人群的消费需要。 （2）竞争模式比较单一，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战。 （3）餐饮业的业态比较少，方便居民的社区餐馆，以及送餐上门的外卖店等业态发展缓慢。 2．1．3餐饮市场趋势分析 （1）餐饮市场稳定性运行提高，随着市场竞争的加剧，将有一部分经营不善的企业逐步退出市场，餐饮业将越来越注重专业化。 （2）中式快餐业发展潜力巨大，平民化的餐饮业时代将到来。 （3）营养、快捷、健康将成为餐饮消费新的饮食观念。 2．2消费者需求分析 通过市场调查显示，我市的餐饮消费人群主要呈现以下特征： （1）大众消费成为餐饮消费主体。牡丹江市目前有人口80万，人均年收入在12000元左右，收入水平不高，中低收入人群占总人口的绝大部分，这是一个旁大的消费群体。最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人毕竟是少数。在经历了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高档消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和口味习惯，且价位低，大众化，能很好地满足工薪阶层和广大居民的饮食需求。我们有理由相信，便民利民的社区餐饮及送餐服务越来越受到广大消费者的喜爱。 （2）天然、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注重饮食营养和饮食健康。老年人希望通过饮食调节，达到健康长寿的目的；父母们希望通过饮食调节，使自己的孩子更聪明伶俐、健康活泼；中年人、白领阶层更希望通过饮食的调节，缓冲工作压力所带来的不利影响，达到提神醒脑、精力充沛的目的。另外一个特殊的消费群体就是病人，保健食疗对于这部分人群来说，更有吸引力，市场空间巨大。 （3）从分析消费者的实际需求来看，随时着社会经济发展和人们整体素质的提高，现代人的生活节奏加快，工作和生活的压力也进一步加重，就餐成为困扰人们生活的一个问题，处于亚健康的人数在明显增多。因此，推出保健食疗，即营养配餐服务务，通过食疗调理人体的生理机能，使人恢复健康，这一饮食观念将会得到人们的接受和认可。 （4）随着生活质量的提高和生活观念的改变，生活在城市的人们，由于紧张的工作和耽误在路途上的时间，使他们很少有时间很难有情绪花很长时间去做饭。同时，为了提高生活质量，他们宁愿把时间花在消遣、娱乐和学习上。因此送餐业具有较大的市场空间。。 （5）典型的三口家庭和越来越多的单亲家庭，家庭人口越少，吃饭地点和吃饭方式的可选择余地就越大，同时