包装工艺新技术1：无菌包装技术讲解.pptVIP

无菌包装技术  一、无菌包装的简介 二、无菌包装体系的杀菌过程 1．包装系统设备和操作环境的灭菌 2．无菌包装的机理 3．包装容器的灭菌 三、无菌包装的发展方向 一、无菌包装的简介 概念：无菌包装 技术是指将包装物品、包装容器、材料或包装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。 …我们通常说的无菌包装是指食品的无菌包装 一、无菌包装的简介 原理：食品单独连续灭菌，包装也单独杀菌，两者相互独立，且不需要大型的杀菌装备。可实现连续灌装杀菌，生产效率高。但是，若在加工、包装、充填、封合的各个环节中有任意地方未能彻底杀菌，都会影响杀菌效果。 过程：被包装物灭菌→无菌包装→无菌产品 ↑ 包装材料→包装容器成型→灭菌 二、无菌包装体系的杀菌过程 1．包装系统设备和操作环境的灭菌 无菌包装前，所有与无菌物料直接和间接接触的机器部件都要进行杀菌处理，这里主要是指对无菌包装设备和环境的灭菌。 ★ 包装系统设备的灭菌 热碱水洗涤→稀盐酸中和→热水冲洗→清水冲洗→高温蒸气杀菌 ★ 操作环境的灭菌 操作环境的空气需经消毒、二级过滤、加热消毒 二、无菌包装体系的杀菌过程 2．无菌包装的机理 热杀菌机理：热杀菌， 就