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举一杯东方习酒 和中国坦诚相对 酱香型白酒作为中国白酒的重要流派，在几千年发展、演进过程中，一切理性、感性的要素不断冲突、妥协、融合，最后达致一种平衡，这种平衡就是酱酒美学。 如果这个世界没有酒，将会怎样？ 李白会说，月亮就是一个发光的圆盘，它不会从天上走下来，坐在花间和诗人对饮，当然，也就没有好诗。 苏轼会说，小舟就是小舟，即便摇到赤壁之下，看着万顷茫然，也不能冯虚御风、遗世独立，纵然飞橹疾驰，亦无江海可寄余生。 古龙会说，饭馆是待不下去的，那本应是饮酒的地方，天涯本在脚下，因为人就在天涯，但离开了酒，从此再无天涯。 酒通向人的灵魂，它让头脑的运转得到一种意义和美感的支持，它让渺小的身体获得一种来自天地的力量，让那些已经离开的亲人爱人，还在同一个时空里和我们冥冥相应。 所以，一种称得上好酒的酒，必须有能够和社会伦理合拍的精神，以及和艺术创造一样的美感。 习酒就是这样一种好酒。 天生万物，唯人为贵 赤水河过川滇，入黔北，其势渐滔滔。 岁入端阳，则水赤如血，正应了酱香美酒的一句口诀：水为酒之血。 黄金坪，习酒镇，山高坡陡，笼络住一个复杂万端的微生物世界。赤水河行经此处，抬头望一望群山，喃喃自语“真是个造物的胜境”，就留下来一部分水，参与一场造化的因缘。 糯小红粱，被重阳节前后的秋意染得通体泛红。它知道，一曲听不见的交响乐就要在天地间奏响。 去年端午已经完成制作，在仓库里安安静静地发酵了一年的曲块，已经摩拳擦掌，要参与一场风云际会的交融。它似乎已经等不及，要让世人尽快尝到它一年来收集的味道。 但还必须忍耐，从原料到美酒，来日方长。 两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，“2987”的定律，在习酒镇上，连个孩子都能倒背如流。 中国酿造酱香型白酒最顶尖的工匠，将会给高粱、麦曲、河水和微生物，安排一场最惊艳的相遇与缠绵。 整整一年中，纯净的酒液7次在高温的洗礼和瘦身下，缓缓流出；再经过至少5年陈化，在天地间呼吸吐纳；然后在调酒师神奇的指掌拿捏下，和不同年份的老酒、调味酒以精确的比例混合，时光的艺术创造过程才算完成。 习酒·窖藏1988，一杯入喉，就像听到一个苍劲的嗓音，对视着一双深邃的眼眸，感受到一种时间和修为赐予的完人魅力，旷世苍凉，却又温润如玉。 最美的习酒，是古稀的圣人，从心所欲而不逾矩。 伦理从这里生发。 对于现代化大生产而言，一年的生产周期，五年的储藏陈化，实在是效率有欠。能不能把它缩短，让它产量更高，让投资更轻易地获得回报？可以的，只不过，那时你遇见的就不再是完人之魅力，而是个浪荡、无礼、言行粗鄙的小泼皮，他能让你眉头紧皱，头痛欲裂，瘫软不起。 历史已经证明，在酱香白酒领域，所有的投机取巧者，最终都将遭到市场和社会无情的惩罚，化作随赤水河轻漂而去的一滩浮沫。 酒中无浊念。几乎在每一种文明里，酒都被理解为最纯净的液体，因此它被用来敬神。 中国人尊敬自然，追忆祖先，崇拜贤人，爱慕民族的文化英雄，皆以奉酒。酒是我们用来和这一切发生时空联络、产生情感共鸣、串连起人的本质力量的承载物，这条线索纵贯数千年，难道还不值得一年的勤勉和五年的等待么？ 人的精神情感之升华，需要最好品质的酒。仅仅为了这一点，习酒人也可以等。 习酒人做的不仅仅是酒，而是一种让人在忙碌的工业世界里，能够超脱异化的环境，惬意地回归到人本身的媒介。 他们常常会想，当卖出去一瓶酒，它最终的归宿是怎样的一种情境？三两好友，四五亲朋？金榜题名，洞房花烛？人逢喜事精神爽，还是问君能有几多愁？ 无论是哪一种，人们需要的都是品质值得信任的酒，惟其如此才能增进情感，强化伦理。 从这个意义上说，酒的品质之重要，在于它能在觥筹交错之间，忠实地守护着种种情境下最宝贵的部分—人。一壶好酒，内蕴着人本精神。 好酒来之不易，是人与神之间的美妙合作。这种合作也许存在一种至善境界，但我们永远无法抵达，只能无限趋近。 “高山仰止，景行行止，虽不能至，心向往之”，这是儒家文化对理想人格的追寻态度，某种程度上也反映着习酒人60余年筚路蓝缕的精神历程。 超过一甲子历史里，风云跌宕，习酒人从中提炼出自身的品质伦理体系，其核心一言以蔽之，即人本主义。“天生万物，唯人为贵。” 君子之品，自在无声。 人文美学 明朝万历年间，当意大利耶稣会士罗明坚把西方油画带进中国时，中国精英认为油画并不美。 东西美学的一个重要差异在于，西方强调技法上的科学性，而中国则注重情感的表达和意境的塑造。 在中国人看来，画不是对事物的还原，而是对现实的超越，它应该是意犹未尽、充满想象、甚至应该带点神秘主义的。 这种差异，不仅仅存在于艺术领域，事实上渗透在哲学、伦理、器物、工业等方方面面。 对于酒，道理也是一样。 伏特加在中国善饮者的眼中，就是酒精；威士忌为什么要用来勾调鸡尾酒，因为它“难喝”。或许这也是一种“东方偏见”，仅仅是审美价值之争